LA
RESPONSABLE DES OPERATIONS (DUTY FREE – TRAVEL ESSENTIEL – RESTAURATION) – OPERATION MANAGER
Freelanceabout 1 month ago
Job Description
Aeroport Blaise Diagne
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Localisation
international de Diass -Dakar Sénégal Rattachement hiérarchique : Mission générale Le ou la responsable des opérations (Duty Free, Travel
Autres informations
Essentiel et restauration) a, entre autres, comme activité le management de l’ensemble des opérations de l’entreprise au sein de la plateforme AIBD. Il ou elle pilote et développe les activités de la plateforme au sein de l’aéroport Blaise-Diagne. Assurer la performance commerciale et opérationnelle des points de vente restauration et Retail (duty-free et travel essential) (conformité réglementaire, qualité client, rentabilité), coordonner les équipes terrain, être garant de la relation opérationnelle avec le concédant et
Expérience
garantir une expérience voyageur conforme aux standards internationaux et au
Responsabilités
cahier des charges concessionnaire. Responsabilités principales 1. Stratégie commerciale & P&L
- Définir et déployer le plan commercial (assortiment, pricing, promotions, omnicanal) pour les opérations retails et restauration;
- Piloter le compte d’exploitation : suivi CA, marge, coûts (loyers, charges, personnel) et actions correctives 2. Opérations & exploitation
- Superviser l’exploitation quotidienne : ouvertures/fermetures, approvisionnement, gestion stocks, inventaires, prévention pertes
- Assurer la conformité réglementaire (douanes pour duty-free, législation locale, sécurité aéroportuaire) et les autorisations nécessaires 3. qualité et sécurité alimentaire
- Garantir l’application des normes HACCP / hygiène dans les points de vente restauration ; organiser les audits internes et externes.
- Garant de la qualité de service rendu aux passagers et aux clients
- Garant des résultats d’audit du programme de qualité de service interne (AURA…) 4. Management & RH
- Manager les
Formation / Diplômes
responsables métiers / chefs d’équipe : recrutement, formation, planification, évaluation de performance et motivation des équipes
- Développer les compétences opérationnelles (service client, upsell, gestion caisse, procédures d’emballage à l’exportationetc.)
- Accompagner le Responsable des Opérations adjoint Retail et le Responsable des Opérations Restauration AIBD à atteindre leurs objectifs de rentabilitéet sur les axes suivants : Ø Luttecontre les démarques (shrink) et toutes sortes de fraudes ; Ø Une gestion optimale des stocks ; Ø Garantir le respect des fondamentaux opérationnels sur la plateforme ; Ø Garantir l’amélioration continue. Ø Animer l’engagement des équipes Ø Animer la vente sous tous ses aspects 5. Merchandising & expérience client
- Implémenter les standards merchandising (planogrammes, PLV), assurer la qualité de mise en scène marchande et la cohérence des gammes selon flux voyageurs
- Piloter actions commerciales (lancements, animations, événements) et initiatives d’amélioration de l’expérience client 6. Relations concessionnaires & parties prenantes
- Être l’interlocuteur privilégié des autorités aéroportuaires, douanes, opérateurs concessionnaires, fournisseurs et prestataires (nettoyage, sécurité, maintenance) sur la plateforme AIBD
- Etre le premier représentant de la société sur la plateforme et rendre compte 7. Reporting & indicateurs
- Produire les reportings hebdomadaires/mensuels : CA par enseigne/catégorie, panier moyen, conversion, stock days, shrinkage
& contraintes
- Travail en horaires étendus (week-ends, jours fériés, pics aéroportuaires)
- Accès et respect strict des règles de sûreté aéroportuaire
- Présence quotidienne sur site (déplacements inter-enseignes/plateformes)
Formation: BAC+5 Ecole de Commerce, management hôtelier/restauration, management général ou équivalent Expérience d’au moins 10 ans dans le management et connaissance du commerce/distribution indispensable. Compétences
- Responsable opérationnel, analytique et orienté résultats, avec une forte culture service client et expérience prouvée en Retail, Restauration ou distribution sélective
- Capable de piloter la performance commerciale tout en maintenant les standards d’hygiène et de conformité propres aux environnements contraints tels les aéroports ;
- Capacité d’analyse des performances notamment avec une maitrise d’un PNL ;
- Capacité à travailler en autonomie, à s’organiser et à la prise d’initiative ;
- Disponibilité et capacité à travailler en équipe.
- Fortes compétences commerciales et analytiques (gestion P&L, KPI Retail)
- Connaissance des contraintes aéroportuaires (sécurité, douane) et des normes HACCP
- Leadership, sens du service client
- Anglais & français sont indispensables
- Maîtrise des outils : SAP, Power BI, Excel avancé. Informations complémentaires Niveau d'étude : Bac +5 / Master
> 7 ans
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Se présenter en personne — Dans la restauration et l'hôtellerie en Afrique, la grande majorité des recrutements se fait après une présentation physique directe. Habillez-vous soigneusement, venez entre 14h et 17h (hors rush), et apportez une lettre de recommandation écrite de votre dernier patron. Le gérant veut voir votre allure avant tout.
Démontrer, pas juste déclarer — Ce qui compte vraiment, c'est ce que vous savez faire : service en salle, préparation de boissons, gestion de caisse en heure de pointe, respect des règles d'hygiène. Soyez prêt à une journée d'essai — c'est souvent la vraie sélection dans ce secteur. Si vous maîtrisez des spécialités locales (cocktails à base de produits locaux, plats typiques), mentionnez-les explicitement.
Références locales solides — Une recommandation orale ou écrite d'un patron d'établissement reconnu dans la ville vaut plus que tout diplôme. Constituez une liste de 2-3 anciens employeurs joignables par téléphone et prêts à confirmer votre sérieux, votre ponctualité et votre honnêteté.
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- •Never pay any amount of money — for a file, a training, a uniform, or an interview. A real employer never asks the candidate to pay.
- •Never send a photo of your ID card, passport, or banking details before you have physically verified the employer exists.
- •Always meet in a public place, during the day — never an isolated address, a private home, or a location you cannot verify in advance.
- •Tell a relative or friend exactly where you are going, with whom, and at what time — and share your live location if possible.
- •Search the company name online before going: a real business has a trace (website, reviews, other employees, an official address).
- •A salary that is far above the market rate for the position and the city is a red flag — be extra cautious.