LA
RESPONSABLE DES OPERATIONS (DUTY FREE – TRAVEL ESSENTIEL – RESTAURATION) – OPERATION MANAGER
Freelanceil y a environ 1 mois
Description du poste
Aeroport Blaise Diagne
Freelance
Votre sécurité avant tout — lisez avant de vous déplacer. Taf4All se contente de référencer des offres publiées par des tiers. Nous ne sommes pas l'employeur, nous ne menons pas ces recrutements, et nous ne pouvons pas garantir ce qui se passe une fois le contact établi — vous traitez directement avec la personne ou l'entreprise derrière l'offre, à vos propres risques.
Description du poste
Localisation
international de Diass -Dakar Sénégal Rattachement hiérarchique : Mission générale Le ou la responsable des opérations (Duty Free, Travel
Autres informations
Essentiel et restauration) a, entre autres, comme activité le management de l’ensemble des opérations de l’entreprise au sein de la plateforme AIBD. Il ou elle pilote et développe les activités de la plateforme au sein de l’aéroport Blaise-Diagne. Assurer la performance commerciale et opérationnelle des points de vente restauration et Retail (duty-free et travel essential) (conformité réglementaire, qualité client, rentabilité), coordonner les équipes terrain, être garant de la relation opérationnelle avec le concédant et
Expérience
garantir une expérience voyageur conforme aux standards internationaux et au
Responsabilités
cahier des charges concessionnaire. Responsabilités principales 1. Stratégie commerciale & P&L
- Définir et déployer le plan commercial (assortiment, pricing, promotions, omnicanal) pour les opérations retails et restauration;
- Piloter le compte d’exploitation : suivi CA, marge, coûts (loyers, charges, personnel) et actions correctives 2. Opérations & exploitation
- Superviser l’exploitation quotidienne : ouvertures/fermetures, approvisionnement, gestion stocks, inventaires, prévention pertes
- Assurer la conformité réglementaire (douanes pour duty-free, législation locale, sécurité aéroportuaire) et les autorisations nécessaires 3. qualité et sécurité alimentaire
- Garantir l’application des normes HACCP / hygiène dans les points de vente restauration ; organiser les audits internes et externes.
- Garant de la qualité de service rendu aux passagers et aux clients
- Garant des résultats d’audit du programme de qualité de service interne (AURA…) 4. Management & RH
- Manager les
Formation / Diplômes
responsables métiers / chefs d’équipe : recrutement, formation, planification, évaluation de performance et motivation des équipes
- Développer les compétences opérationnelles (service client, upsell, gestion caisse, procédures d’emballage à l’exportationetc.)
- Accompagner le Responsable des Opérations adjoint Retail et le Responsable des Opérations Restauration AIBD à atteindre leurs objectifs de rentabilitéet sur les axes suivants : Ø Luttecontre les démarques (shrink) et toutes sortes de fraudes ; Ø Une gestion optimale des stocks ; Ø Garantir le respect des fondamentaux opérationnels sur la plateforme ; Ø Garantir l’amélioration continue. Ø Animer l’engagement des équipes Ø Animer la vente sous tous ses aspects 5. Merchandising & expérience client
- Implémenter les standards merchandising (planogrammes, PLV), assurer la qualité de mise en scène marchande et la cohérence des gammes selon flux voyageurs
- Piloter actions commerciales (lancements, animations, événements) et initiatives d’amélioration de l’expérience client 6. Relations concessionnaires & parties prenantes
- Être l’interlocuteur privilégié des autorités aéroportuaires, douanes, opérateurs concessionnaires, fournisseurs et prestataires (nettoyage, sécurité, maintenance) sur la plateforme AIBD
- Etre le premier représentant de la société sur la plateforme et rendre compte 7. Reporting & indicateurs
- Produire les reportings hebdomadaires/mensuels : CA par enseigne/catégorie, panier moyen, conversion, stock days, shrinkage Conditions de travail & contraintes
- Travail en horaires étendus (week-ends, jours fériés, pics aéroportuaires)
- Accès et respect strict des règles de sûreté aéroportuaire
- Présence quotidienne sur site (déplacements inter-enseignes/plateformes)
Profil recherché
Formation: BAC+5 Ecole de Commerce, management hôtelier/restauration, management général ou équivalent Expérience d’au moins 10 ans dans le management et connaissance du commerce/distribution indispensable. Compétences
- Responsable opérationnel, analytique et orienté résultats, avec une forte culture service client et expérience prouvée en Retail, Restauration ou distribution sélective
- Capable de piloter la performance commerciale tout en maintenant les standards d’hygiène et de conformité propres aux environnements contraints tels les aéroports ;
- Capacité d’analyse des performances notamment avec une maitrise d’un PNL ;
- Capacité à travailler en autonomie, à s’organiser et à la prise d’initiative ;
- Disponibilité et capacité à travailler en équipe.
- Fortes compétences commerciales et analytiques (gestion P&L, KPI Retail)
- Connaissance des contraintes aéroportuaires (sécurité, douane) et des normes HACCP
- Leadership, sens du service client
- Anglais & français sont indispensables
- Maîtrise des outils : SAP, Power BI, Excel avancé. Informations complémentaires Niveau d'étude : Bac +5 / Master Expérience requise : > 7 ans
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Conseil Expert Candidature
Se présenter en personne — Dans la restauration et l'hôtellerie en Afrique, la grande majorité des recrutements se fait après une présentation physique directe. Habillez-vous soigneusement, venez entre 14h et 17h (hors rush), et apportez une lettre de recommandation écrite de votre dernier patron. Le gérant veut voir votre allure avant tout.
Démontrer, pas juste déclarer — Ce qui compte vraiment, c'est ce que vous savez faire : service en salle, préparation de boissons, gestion de caisse en heure de pointe, respect des règles d'hygiène. Soyez prêt à une journée d'essai — c'est souvent la vraie sélection dans ce secteur. Si vous maîtrisez des spécialités locales (cocktails à base de produits locaux, plats typiques), mentionnez-les explicitement.
Références locales solides — Une recommandation orale ou écrite d'un patron d'établissement reconnu dans la ville vaut plus que tout diplôme. Constituez une liste de 2-3 anciens employeurs joignables par téléphone et prêts à confirmer votre sérieux, votre ponctualité et votre honnêteté.
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Votre sécurité avant tout — lisez avant de vous déplacer
Taf4All se contente de référencer des offres publiées par des tiers. Nous ne sommes pas l'employeur, nous ne menons pas ces recrutements, et nous ne pouvons pas garantir ce qui se passe une fois le contact établi — vous traitez directement avec la personne ou l'entreprise derrière l'offre, à vos propres risques.
- •Ne versez jamais d'argent — pour un dossier, une formation, une tenue ou un entretien. Un vrai employeur ne demande jamais au candidat de payer.
- •N'envoyez jamais de photo de votre pièce d'identité, passeport ou coordonnées bancaires avant d'avoir vérifié physiquement que l'employeur existe.
- •Donnez-vous toujours rendez-vous dans un lieu public, en journée — jamais une adresse isolée, un domicile privé, ou un lieu que vous ne pouvez pas vérifier à l'avance.
- •Dites précisément à un proche où vous allez, avec qui, et à quelle heure — partagez votre position en direct si possible.
- •Recherchez le nom de l'entreprise sur internet avant de vous déplacer : une vraie structure laisse des traces (site, avis, autres employés, adresse officielle).
- •Un salaire très supérieur à la moyenne du poste et de la ville doit vous alerter — redoublez de prudence.