RESPONSABLE DES OPERATIONS (DUTY FREE – TRAVEL ESSENTIEL – RESTAURATION) – OPERATION MANAGER

Description du poste

Localisation

international de Diass -Dakar Sénégal Rattachement hiérarchique : Le ou la Responsable des opérations est rattaché (e) au Directeur des Opérations. Mission générale Le ou la Responsable des opérations (Duty Free, Travel

Autres informations

Essential et restauration) a entre autres comme activité le management de l’ensemble des opérations de l’entreprise au sein de la plateforme AIBD. Il ou elle pilote et développe les activités de la plateforme au sein de l’aéroport Blaise Diagne. Assurer la performance commerciale et opérationnelle des points de ventes Restauration et Retail (Duty-Free et Travel Essential) (conformité réglementaire, qualité client, rentabilité), coordonner les équipes terrain, être garant de la relation opérationnelle avec le concédant et

Expérience

garantir une expérience voyageur conforme aux standards internationaux et au

Responsabilités

cahier des charges concessionnaire. Responsabilités principales 1. Stratégie commerciale & P&L

• Définir et déployer le plan commercial (assortiment, pricing, promotions, omnicanal) pour les opérations retails et restauration;
• Piloter le compte d’exploitation : suivi CA, marge, coûts (loyers, charges, personnel) et actions correctives. 2. Opérations & exploitation
• Superviser l’exploitation quotidienne : ouvertures/fermetures, approvisionnement, gestion stocks, inventaires, prévention pertes;
• Assurer la conformité réglementaire (douanes pour Duty-Free, législation locale, sécurité aéroportuaire) et les autorisations nécessaires. 3. Q ualité et sécurité alimentaire
• Garantir l’application des normes HACCP / hygiène dans les points de vente restauration ; organiser les audits internes et externes;
• Garant de la qualité de service rendu aux passagers et aux clients;
• Garant des résultats d’audit du programme de qualité de service interne (AURA…). 4. Management & RH
• Manager les

Formation / Diplômes

responsables métiers / chefs d’équipe : recrutement, formation, planification, évaluation de performance et motivation des équipes;

• Développer les compétences opérationnelles (service client, upsell, gestion caisse, procédures d’emballage à l’exportationetc.);
• Accompagner le Responsable des Opérations Adjoint Retail et le Responsable des Opérations Restauration AIBD à atteindre leurs objectifs de rentabilité sur les axes suivants : Ø Lutte contre les démarques (shrink) et toutes sortes de fraudes ; Ø Une gestion optimale des stocks ; Ø Garantir le respect des fondamentaux opérationnels sur la plateforme ; Ø Garantir l’amélioration continue; Ø Animer l’engagement des équipes; Ø Animer la vente sous tous ses aspects. 5. Merchandising & expérience client
• Implémenter les standards merchandising (planogrammes, PLV), assurer la qualité de mise en scène marchande et la cohérence des gammes selon flux voyageurs;
• Piloter actions commerciales (lancements, animations, événements) et initiatives d’amélioration de l’expérience client. 6. Relations concessionnaires & parties prenantes
• Être l’interlocuteur privilégié des autorités aéroportuaires, douanes, opérateurs concessionnaires, fournisseurs et prestataires (nettoyage, sécurité, maintenance) sur la plateforme AIBD;
• Être le premier représentant de la société sur la plateforme et rendre compte. 7. Reporting & indicateurs
• Produire les reportings hebdomadaires/mensuels : CA par enseigne/catégorie, panier moyen, conversion, stock days, shrinkage. Conditions de travail & contraintes
• Travail en horaires étendus (week-ends, jours fériés, pics aéroportuaires)
• Accès et respect strict des règles de sûreté aéroportuaire
• Présence quotidienne sur site (déplacements inter-enseignes/plateformes)

Profil recherché

Formation: BAC+5 Ecole de Commerce, management hôtelier/restauration, management général ou équivalent. ​ Expérience d’au moins 10 ans dans le management et connaissance du commerce/distribution indispensable. Compétences

• Responsable opérationnel, analytique et orienté résultats, avec une forte culture service client et expérience prouvée en Retail, Restauration ou distribution sélective
• Capable de piloter la performance commerciale tout en maintenant les standards d’hygiène et de conformité propres aux environnements contraints tels les aéroports ;
• Capacité d’analyse des performances notamment avec une maitrise d’un PNL ;
• Capacité à travailler en autonomie, à s’organiser et à la prise d’initiative ;
• Disponibilité et capacité à travailler en équipe.
• Fortes compétences commerciales et analytiques (gestion P&L, KPI Retail)
• Connaissance des contraintes aéroportuaires (sécurité, douane) et des normes HACCP
• Leadership, sens du service client
• Anglais & français sont indispensables
• Maîtrise des outils : SAP, Power BI, Excel avancé. Informations complémentaires Niveau d'étude : Bac +5 / Master Expérience requise : > 7 ans

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