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Chef de cuisine (H/F)
Lieu : Brazzaville ou Pointe-Noire Type de contrat : CDD Rémunération : Négociable Description du poste : Le Chef de cuisine dirige et organise son équipe de cuisiniers, les commis et les plongeurs.
Il participe au recrutement et à la formation brigade. Il apporte sa touche personnelle aux plats, et crée lui-même les menus en les plats à mettre à la carte conformément à la vision et la thématique du restaurant.
Garantir la conformité des plats Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Appliquer et faire appliquer les fiches de production (grammages, temps, étapes, dressage) pour toutes les recettes. Organiser la mise en place avant le service et répartir les postes (plancha, friteuse, montage, dressage). Réceptionner et contrôler les marchandises ; gérer les stocks selon la règle premier entré, premier sorti ; limiter les pertes. Faire respecter l'hygiène et la sécurité alimentaire : propreté des postes, températures, stockage, étiquetage. Former les commis et les nouveaux cuisiniers aux recettes et aux gestes, en s'appuyant sur les fiches visuelles affichées en cuisine. Coordonner la cuisine avec la salle et la livraison pour tenir les délais en heure de pointe. Proposer des améliorations et participer à la mise au point des nouveaux plats et menus. Niveau d'autonomie Décide seul : organisation de la cuisine, répartition des postes, commandes de production courantes, formation de l'équipe cuisine. Validation de la Direction : modification d'une recette ou d'un grammage, nouveau fournisseur, nouveau plat.
Minimum 3 ans d'expérience en cuisine rapide, street food ou restauration à volume. Maîtrise de la friture, de la plancha, du montage burger, tacos et bowls, et de la mise en place en volume. Rigueur sur les quantités et les standards ; sens de la transmission. Qualités essentielles : régularité, propreté, calme sous pression, esprit d’équipe.
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Se présenter en personne — Dans la restauration et l'hôtellerie en Afrique, la grande majorité des recrutements se fait après une présentation physique directe. Habillez-vous soigneusement, venez entre 14h et 17h (hors rush), et apportez une lettre de recommandation écrite de votre dernier patron. Le gérant veut voir votre allure avant tout.
Démontrer, pas juste déclarer — Ce qui compte vraiment, c'est ce que vous savez faire : service en salle, préparation de boissons, gestion de caisse en heure de pointe, respect des règles d'hygiène. Soyez prêt à une journée d'essai — c'est souvent la vraie sélection dans ce secteur. Si vous maîtrisez des spécialités locales (cocktails à base de produits locaux, plats typiques), mentionnez-les explicitement.
Références locales solides — Une recommandation orale ou écrite d'un patron d'établissement reconnu dans la ville vaut plus que tout diplôme. Constituez une liste de 2-3 anciens employeurs joignables par téléphone et prêts à confirmer votre sérieux, votre ponctualité et votre honnêteté.
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📍 Localisation Lieu : Brazzaville ou Pointe Noire Type de contrat : Contrat de Stage ou de Professionnalisation Rémunération : Négociable Durée : 06 mois 🏢 Présentation du poste Notre restaurant dynamique s agrandit et recherche des talents passionnés par l univers culinaire. Si vous souhaitez transformer votre passi
📍 Localisation Durée : CDD Description du poste : Le Chef exécutif assurera la gestion globale et opérationnelle de la cuisine. Il garantira la qualité de la production culinaire, la satisfaction des clients, le respect des normes d hygiène et la rentabilité financière de son service 📋 Missions principales Il élabore
[À PROPOS DU POSTE] Sous la responsabilité du chef cuisinier, le cuisinier s occupe de préparer et cuisiner les plats, des entrées aux desserts, en veillant à leur goût et à leur saveur mais aussi à leur aspect esthétique, tout en garantissant le respect des recettes conformément aux fiches techniques. [MISSIONS PRINCI
[À PROPOS DU POSTE] Cuisto s, restaurant proposant également livraison et vente mobile, recherche un Chef cuisinier passionné, créatif et rigoureux. [MISSIONS PRINCIPALES] Élaborer et superviser la préparation des plats Garantir la qualité, la présentation et le goût Gérer les stocks et les commandes cuisine Encadrer e