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Responsable site et economat

Confidential Company
📍 Dakar 🇸🇳CDI🗓️ 19 days ago

Job Description

Dakar
CDI
⚠️

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Position hiérarchique

  • Rattachement : Direction Générale
  • Encadrement direct : Équipes cuisine, salle, bar, plonge
  • Encadrement indirect : Réception
  • Relations fonctionnelles : Chef Exécutif / Chef de Cuisine, Maître d’Hôtel, Chef de Bar,
  • Cabinet comptable, Fournisseurs

Assurer le bon fonctionnement opérationnel quotidien du restaurant en coordonnant l’ensemble des services, en garantissant la fluidité des opérations, la maîtrise des coûts et le respect des procédures internes.

Responsabilités

Management des équipes

  • Veiller au respect des horaires, procédures et standards
  • Suivre le travail des responsables de service
  • Coordonner les équipes
  • Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
  • Suivre la présence, la ponctualité et la discipline

Formation / Diplômes

  • Identifier les besoins en formation
  • Transmettre les éléments RH au cabinet comptable Gestion de l’économat et des coûts
  • Gérer les achats et approvisionnements
  • Superviser les commandes fournisseurs
  • Contrôler les livraisons
  • Gérer les stocks et inventaires
  • Optimiser les coûts et limiter les pertes/gaspillage
  • Contrôler la conservation des produits
  • Veiller au respect des fiches techniques Pilotage de la performance
  • Suivre le chiffre d’affaires, le food cost, le beverage cost, les pertes et consommations de matières
  • Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives
  • Effectuer un reporting régulier à la Direction
  • Participer au développement du restaurant Répartition des responsabilités
  • Responsable de Site : Organisation globale, management des équipes, achats et stocks, rentabilité, coordination des services

Expérience

  • Maître d’Hôtel : Expérience client, qualité de service, gestion des équipes de salle Garanties attendues
  • Bonne organisation du restaurant
  • Performance économique et maîtrise des coûts
  • Discipline des équipes
  • Application des procédures internes
  • Coordination efficace des services Compétences recherchées
  • Expérience confirmée en management opérationnel
  • Gestion des coûts et des stocks
  • Leadership, organisation et rigueur
  • Gestion des conflits et esprit d’analyse
  • Excellente communication et intégrité
  • Maîtrise d’Excel
  • Disponibilité (week-ends et jours fériés)

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Maîtrise technique — ce poste exige une maîtrise opérationnelle de Excel. Ne vous contentez pas de les mentionner : décrivez un projet concret où vous les avez utilisés, avec le résultat obtenu.

Positionnement — Votre lettre de motivation doit répondre à une seule question : pourquoi VOUS pour CE poste précis à CE moment ? Évitez les lettres génériques — une phrase sur ce que vous apportez spécifiquement vaut mieux que trois paragraphes généraux.

Réalisations mesurables — Pour ce niveau de poste, illustrez chaque compétence par un exemple précis avec un résultat chiffré. Préparez 2-3 questions stratégiques sur les enjeux actuels de cette organisation — les candidats qui anticipent les défis sont systématiquement mieux évalués.

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