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Position hiérarchique
Rattachement : Direction Générale Encadrement direct : Équipes cuisine, salle, bar, plonge Encadrement indirect : Réception Relations fonctionnelles : Chef Exécutif / Chef de Cuisine, Maître d’Hôtel, Chef de Bar, Cabinet comptable, Fournisseurs
Mission principale
Assurer le bon fonctionnement opérationnel quotidien du restaurant en coordonnant l’ensemble des services, en garantissant la fluidité des opérations, la maîtrise des coûts et le respect des procédures internes.
Responsabilités
Management des équipes Veiller au respect des horaires, procédures et standards Suivre le travail des responsables de service Coordonner les équipes Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs Suivre la présence, la ponctualité et la discipline
Formation / Diplômes Identifier les besoins en formation Transmettre les éléments RH au cabinet comptable
Gestion de l’économat et des coûts Gérer les achats et approvisionnements Superviser les commandes fournisseurs Contrôler les livraisons Gérer les stocks et inventaires Optimiser les coûts et limiter les pertes/gaspillage Contrôler la conservation des produits Veiller au respect des fiches techniques
Pilotage de la performance Suivre le chiffre d’affaires, le food cost, le beverage cost, les pertes et consommations de matières Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives Effectuer un reporting régulier à la Direction Participer au développement du restaurant
Répartition des responsabilités Responsable de Site : Organisation globale, management des équipes, achats et stocks, rentabilité, coordination des services
Expérience Maître d’Hôtel : Expérience client, qualité de service, gestion des équipes de salle
Garanties attendues Bonne organisation du restaurant Performance économique et maîtrise des coûts Discipline des équipes Application des procédures internes Coordination efficace des services
Compétences recherchées Expérience confirmée en management opérationnel Gestion des coûts et des stocks Leadership, organisation et rigueur Gestion des conflits et esprit d’analyse Excellente communication et intégrité Maîtrise d’Excel Disponibilité (week-ends et jours fériés)
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Présentez votre solide expérience administrative et votre maîtrise des outils de gestion. Soulignez comment votre rigueur a permis de fluidifier les processus chez l'entreprise recrutante. Mentionnez clairement votre capacité à répondre à l'Excel avec des exemples concrets de votre parcours.
Positionnement — Votre lettre de motivation doit répondre à une seule question : pourquoi VOUS pour CE poste précis à CE moment ? Évitez les lettres génériques — une phrase sur ce que vous apportez spécifiquement vaut mieux que trois paragraphes généraux.
Efficacité et discrétion — Quantifiez votre valeur ajoutée : correspondances traitées par semaine, budget de fonctionnement géré, événements organisés. La discrétion se prouve par vos références — assurez-vous qu'elles sont joignables et positives.
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