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Chef de Cuisine – Pool Bar at Hyatt Regency
NOUVEAUCDIabout 14 hours ago
Job Description
Lagos
CDI
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Chef de Partie – Asian Nigerian Fusion chez Hyatt Regency Lagos Ikeja, Nigeria.
Hyatt Regency Lagos Ikeja, dont l'ouverture est prévue en 2025, est idéalement situé dans le quartier paisible de GRA, à quelques instants de l'aéroport international Murtala Muhammed. Cet hôtel premier de Lagos, au Nigeria, allie commodité et élégance pour que nos clients se sentent à l'aise, connectés et encouragés à donner le meilleur d'eux-mêmes, accueillis et détendus dans notre établissement. Les hôtels et resorts Hyatt Regency sont fondés sur l'ouverture : nos collaborateurs servent avec un esprit et un cœur ouverts pour offrir des célébrations inoubliables, une détente sans effort et des expériences culinaires remarquables, aux côtés de réunions expertes et d'une collaboration technologique.
Nous recrutons pour pourvoir le poste suivant : Chef de Partie – Asian Nigerian Fusion. Réf. : IKE000010. Lieu : Ikeja, Lagos. Type de contrat : temps plein.
Résumé du poste
Le Chef de Partie est responsable de la gestion d'une section désignée au sein de la cuisine du restaurant spécialisé, en se concentrant sur la préparation et la présentation de plats contemporains de fusion asiatique et d'inspiration nigériane. Le rôle garantit une qualité alimentaire constante, des opérations de cuisine efficaces et le respect des normes culinaires Hyatt.
Responsabilités principales
Gérer la section de cuisine assignée pendant le service. Préparer et présenter les plats selon les normes et recettes Hyatt. Maintenir une qualité, un goût et une présentation constants. Assurer une manipulation appropriée des aliments et le respect des normes d'hygiène. Surveiller les niveaux de stock et la qualité des ingrédients. Soutenir le développement du menu et les promotions saisonnières. Former et encadrer les collègues culinaires juniors. Contribuer à des idées de plats innovants de fusion asiatique-nigériane.
Qualifications
Diplôme ou certificat en arts culinaires ou dans un domaine connexe. Certification en sécurité alimentaire et hygiène préférée. La certification HACCP est un atout.
Expérience
Minimum 3 à 5 ans d'expérience culinaire. Au moins 1 à 2 ans en tant que Chef de Partie ou Demi Chef de Partie dans un restaurant spécialisé, un hôtel de luxe ou un établissement de restauration haut de gamme. Expérience en : cuisine asiatique (japonaise, thaïlandaise, chinoise, coréenne, vietnamienne ou pan-asiatique) ; cuisine nigériane et ouest-africaine contemporaine ; opérations de restaurant à la carte ; service de dîner à fort volume ; cuisine en direct et menus spéciaux.
Solide expérience pratique en cuisine asiatique : techniques de cuisson au wok ; plats sautés et nouilles ; sauces et marinades asiatiques ; dim sum et raviolis (un atout) ; fruits de mer et viandes grillés ; concepts de street food asiatique.
En cuisine nigériane : plats nigérians traditionnels avec une présentation moderne ; soupes et ragoûts locaux ; spécialités de riz ; viandes et fruits de mer grillés ; épices et profils de saveurs nigérians ; réinterprétation contemporaine de classiques locaux.
En cuisine fusion : mélange de techniques et de saveurs asiatiques avec des ingrédients nigérians ; création de plats innovants et visuellement attrayants ; développement de menus et respect des recettes ; styles de dressage et de présentation contemporains.
Compétences techniques
Solides compétences en découpe et techniques de préparation des aliments. Planification et exécution de la mise en place. Contrôle des portions et respect des recettes. Sécurité alimentaire et conformité HACCP. Gestion des stocks et rotation. Réduction du gaspillage et production soucieuse des coûts. Capacité à maintenir la constance pendant les périodes de service chargées.
Compétences en leadership
Capacité à superviser les Demi Chefs et Commis Chefs. Solides compétences en travail d'équipe et en communication. Attitude positive et souci du détail. Capacité à travailler efficacement sous pression. Engagement envers la formation et le développement des membres juniors de l'équipe.
Date de clôture des candidatures
Non précisée.
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Positioning — Your cover letter must answer one question: why YOU for THIS specific role right NOW? Avoid generic templates — one sentence on what you specifically bring beats three generic paragraphs.
Measurable achievements — At this level, back every skill with a precise example and a quantified result. Prepare 2-3 strategic questions about this organization's current challenges — candidates who anticipate difficulties are consistently rated higher.
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Your safety comes first — read before you go
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- •Never pay any amount of money — for a file, a training, a uniform, or an interview. A real employer never asks the candidate to pay.
- •Never send a photo of your ID card, passport, or banking details before you have physically verified the employer exists.
- •Always meet in a public place, during the day — never an isolated address, a private home, or a location you cannot verify in advance.
- •Tell a relative or friend exactly where you are going, with whom, and at what time — and share your live location if possible.
- •Search the company name online before going: a real business has a trace (website, reviews, other employees, an official address).
- •A salary that is far above the market rate for the position and the city is a red flag — be extra cautious.