Cuisinier / Chef de Cuisine (H/F) au Restaurant Makala 237

Offre d’emploi : Cuisinier / Chef de Cuisine (H/F) au Restaurant Makala 237 Le restaurant Makala 237 recherche un(e) Cuisinier(ère) expérimenté(e), passionné(e) et doté(e) de réelles capacités managériales. Placé(e) sous l’autorité fonctionnelle de la gestionnaire, vous garantirez le bon fonctionnement global du service de restauration. Votre rôle sera central : coordonner l’équipe en place et piloter l’ensemble du processus de production des repas, de l’approvisionnement à la distribution, dans le respect des plus hautes normes de qualité et d’hygiène.

Missions et responsabilités principales Vos activités s’articuleront autour de trois axes majeurs, définis en accord avec la direction de l’établissement :

• 1. Production culinaire et qualité Proposer, concevoir et préparer des menus variés et équilibrés en lien avec le service de coordination. Assurer la confection et le suivi rigoureux des repas, depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution finale. Veiller scrupuleusement à la diététique, au goût et à l’hygiène alimentaire à chaque étape de la préparation. Faire appliquer les règles de l’art culinaire et les standards de qualité de l’établissement.
• 2. Management et hygiène des locaux Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents affectés au service de restauration. Surveiller et contrôler la préparation des repas ainsi que la maintenance de premier niveau des matériels de cuisine. Garantir l’hygiène et la propreté irréprochable des locaux de cuisine et de restauration. Participer activement au lavage des matériels, du mobilier et des espaces de travail.
• 3. Gestion logistique et administrative Contrôler l’approvisionnement et assurer une gestion rigoureuse des stocks alimentaires. Réceptionner les livraisons de produits et vérifier systématiquement leur conformité (quantité, qualité, date). Conseiller la direction sur les produits et le matériel à acquérir, et préparer les commandes en conséquence. Évaluer et maîtriser les prix de revient des plats dans le cadre budgétaire imparti.

Profil et compétences recherchés Pour réussir dans ce poste, le/la candidat(e) doit posséder les compétences et qualités suivantes : Compétences techniques (Savoirs et Savoir-faire) Maîtrise approfondie de l’art culinaire, notamment en restauration collective, et des techniques de proportionnement. Connaissance des propriétés physiques et nutritionnelles des aliments. Maîtrise parfaite des règles d’hygiène et de sécurité en restauration (type HACCP) et des textes réglementaires de base. Capacité avérée à gérer les stocks et à organiser son travail selon des consignes orales ou écrites. Capacité à animer, diriger et fédérer une équipe autour d’objectifs communs. Qualités personnelles (Savoir-être) Hygiène personnelle et professionnelle irréprochable. Leadership naturel, esprit d’équipe et pédagogie. Grande rigueur, sens de l’organisation et méthode. Discrétion et professionnalisme en toutes circonstances. Modalités de candidature Les candidats intéressés et correspondant au profil sont invités à transmettre leur

par e-mail ou via

[Click the Apply button below to apply, and Create my CV to build a CV tailored to this offer, professionally]