Responsable Restauration & Boissons

Responsable Restauration & Boissons (Food & Beverages)

Notre client, un établissement premium de type resto-lounge construit autour de l’élégance, de la discipline et d’un service d’exception, renforce ses opérations dans le cadre de sa croissance. DICALOO CONSULTING GROUP recherche pour lui un(e) Responsable Restauration & Boissons performant(e), chargé(e) de piloter et d’optimiser l’ensemble des activités de restauration et de boissons.

Le/La titulaire du poste répond de la performance globale, de la coordination et de l’amélioration continue de toutes les opérations de restauration et de boissons. L’objectif est de garantir une expérience client exceptionnelle, l’optimisation du chiffre d’affaires, la maîtrise des coûts, la discipline du personnel et le respect constant des standards de l’établissement, conformément à son positionnement haut de gamme. Le/La Responsable F&B doit être opérationnel(le), orienté(e) vers les données et fortement axé(e) sur l’exécution, en transformant la stratégie en excellence opérationnelle au quotidien.

Responsabilités principales

Superviser l’ensemble des opérations de restauration et de boissons et garantir des standards élevés en matière de qualité des produits, de présentation et de service. Élaborer et mettre en œuvre des plans stratégiques afin d’atteindre les objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité. Constituer et développer une équipe performante en attirant, recrutant, formant et évaluant des collaborateurs talentueux afin de garantir des prestations de qualité et une expérience client exceptionnelle. Élaborer et actualiser les cartes et menus en tenant compte des tendances culinaires et de la saisonnalité, tout en répondant aux attentes des clients et en favorisant le développement des ventes. Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements et le contrôle des inventaires afin de limiter les pertes, maîtriser les coûts, maintenir la qualité et optimiser la rentabilité. Préparer les rapports opérationnels et de performance et travailler en étroite collaboration avec la direction afin d’améliorer l’efficacité globale de l’établissement et de favoriser l’amélioration continue. Mettre en œuvre et faire respecter les procédures d’hygiène et de sécurité afin de garantir la conformité aux réglementations et aux normes du secteur. Gérer les retours, réclamations et insatisfactions des clients avec réactivité, professionnalisme et discernement. Faire respecter une culture d’excellence, de professionnalisme, de discipline et de conformité au sein de l’établissement. Assister la direction dans les opérations générales et les tâches administratives et effectuer toute autre mission professionnelle confiée par la hiérarchie.

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Être titulaire d’un diplôme ou d’une formation en gestion hôtelière, restauration ou dans un domaine connexe. Les certifications professionnelles en matière de sécurité alimentaire ou de gestion des opérations hôtelières et de restauration constituent un avantage. Expérience avérée et résultats probants dans un poste similaire. Une expérience dans des établissements hôteliers, restaurants ou environnements de restauration haut de gamme ou à fort volume d’activité est fortement souhaitée. Connaissance approfondie des produits et références d’une carte F&B, notamment des vins, spiritueux et cocktails. Maîtrise pratique des logiciels pertinents (MS Office, MS 365, logiciels de gestion de restaurant, systèmes de caisse/POS). Bonnes connaissances en gestion d’entreprise et en gestion financière. Flexibilité au niveau des horaires de travail, notamment les soirées, week-ends et jours fériés. Passion pour le secteur de l’hôtellerie-restauration et pour la création d’expériences mémorables et enrichissantes pour les clients. Bilinguisme requis.

**Compétences et

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Grande intégrité et tolérance zéro à l’égard des pertes, écarts, détournements ou pratiques frauduleuses. Leadership – Forte présence managériale, avec la capacité d’imposer le respect, de faire respecter les standards et de garantir un haut niveau de performance et de motivation. Service client – Excellentes compétences dans la création d’expériences clients exceptionnelles et dans la gestion des retours et réclamations. Communication – Excellentes compétences en communication orale et écrite pour interagir efficacement avec le personnel, les clients et les différentes parties prenantes. Organisation – Maîtrise de la planification, de la budgétisation, de l’élaboration des plannings, de la coordination, du suivi et du reporting opérationnel. Gestion d’équipe – Expertise dans la formation et le développement du personnel, la gestion de la performance et l’élaboration efficace des plannings de service. Capacité à analyser les chiffres, à prendre des décisions fondées sur les données et à résoudre les problèmes de manière méthodique. Autonome, opérationnel(le), discipliné(e), attentif(ve) aux détails et fortement orienté(e) vers l’exécution. Proactif(ve), responsable et orienté(e) vers la recherche de solutions.

Ce que nous offrons

Un rôle clé de leadership au sein d’une marque premium de restauration et d’hospitalité en pleine croissance. Un environnement de travail dynamique et professionnel. Une rémunération compétitive, alignée sur l’expérience et la performance. L’opportunité d’avoir un impact visible sur les opérations et de contribuer au développement de la marque.

Expérience

Niveau d’expérience : Medium.

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