Production Supervisor / Head of Production

En'point Bakery Limited recrute un Production Supervisor / Head of Production pour superviser l'ensemble des activites de production de sa boulangerie. Le poste est base a Port Harcourt & Rivers State, au Nigeria, et s'exerce en temps plein, de 8h a 17h. La remuneration proposee se situe entre 70 000 et 150 000 NGN. Le niveau d'experience requis est intermediaire, avec un minimum de trois ans d'experience, et un diplome comme qualification minimale. La maitrise de l'anglais est exigee.

Le titulaire du poste est responsable de la planification, de la coordination, de la supervision et du controle de toutes les activites de production de la boulangerie. Il veille a ce que le pain et les autres produits de boulangerie soient fabriques de maniere constante, efficace et rentable, conformement aux recettes approuvees, aux calendriers de production, aux normes de qualite, aux exigences de securite alimentaire et aux politiques de l'entreprise. Il dirige l'equipe de production, surveille l'utilisation des matieres premieres, tient les registres de production, reduit le gaspillage, assure la bonne utilisation des equipements et coordonne avec la direction et les autres departements afin d'atteindre les objectifs de production quotidiens.

Planification et coordination de la production

Planifier et coordonner les activites de production quotidiennes, hebdomadaires et periodiques en fonction des previsions de ventes, des commandes clients, des niveaux de stock et des instructions de la direction. Preparer les calendriers de production et repartir les taches entre les boulangers, les assistants et les autres membres du personnel de production. S'assurer que les quantites requises de pain et d'autres produits de boulangerie sont produites dans les delais. Coordonner l'ensemble du processus de production, notamment le pesage, le melange, le developpement de la pate, le decoupage, le moulage, l'appret, la cuisson, le refroidissement, le tranchage, l'emballage et l'expedition. Veiller a ce que les objectifs de production soient atteints sans compromettre la qualite des produits ni les normes de securite alimentaire. Ajuster les plans de production en cas de variation de la demande, de disponibilite des equipements, de personnel ou d'approvisionnement en matieres premieres. Coordonner avec les equipes commerciales, d'expedition, de stock et de comptabilite pour assurer la fluidite des operations de production et de livraison.

Supervision et gestion d'equipe

Superviser, guider et motiver l'ensemble du personnel de production. Attribuer les taches et s'assurer que les employes comprennent leurs responsabilites et les objectifs de production. Surveiller la presence, la ponctualite, la productivite, la conduite et le respect des politiques de l'entreprise par le personnel. Former les nouveaux employes et les employes existants aux procedures de production, a l'utilisation des equipements, a l'hygiene et aux exigences de securite. Tenir des briefings reguliers avant les equipes de production. Identifier les besoins de formation et recommander le developpement approprie pour le personnel de production. Traiter rapidement les problemes mineurs du personnel et signaler a la direction les questions disciplinaires ou de performance graves. Garantir un effectif suffisant et une couverture adequate des equipes a tout moment. Promouvoir le travail d'equipe, la discipline, la responsabilite et le professionnalisme au sein du departement de production.

Conformite aux recettes et qualite des produits

S'assurer que tous les produits sont fabriques selon les recettes, specifications et procedures de production approuvees. Surveiller le pesage et la mesure precis de la farine, de la levure, du sucre, du sel, des matieres grasses, des ameliorants, de l'eau et des autres ingredients. Verifier la consistance, la temperature, le developpement et la manipulation de la pate tout au long du processus de production. Surveiller le decoupage, le pesage, le moulage, l'encaissement, l'appret et la cuisson pour garantir des resultats constants. S'assurer que les produits finis repondent aux normes approuvees en matiere de poids, de taille, de couleur, de texture, de gout, de forme et d'apparence. Enqueter sur les defauts de produits, les reclamations clients, les erreurs de production et les ecarts de qualite. Prendre des mesures correctives et prevenir la repetition des problemes de qualite. Veiller a ce qu'aucune modification non autorisee ne soit apportee aux recettes, aux quantites d'ingredients ou aux procedures de production. Approuver ou rejeter les produits qui ne repondent pas aux normes de qualite requises.

Controle des matieres premieres et des stocks

Travailler avec le responsable des stocks, le magasinier ou la direction pour garantir la disponibilite adequate des matieres premieres et des materiaux d'emballage. Confirmer que les ingredients emis pour la production correspondent aux besoins de production approuves. Surveiller le stockage, la manipulation et l'utilisation appropries de la farine, de la levure, du sucre, des matieres grasses, des ameliorants et des autres ingredients. Verifier la qualite, les dates d'expiration, la contamination, les dommages et la pertinence des matieres premieres avant utilisation. Signaler immediatement les penuries, les materiaux endommages, les articles expires ou les problemes de qualite suspectes. Surveiller l'utilisation des ingredients et enqueter sur les ecarts inhabituels. Assurer une rotation appropriee des stocks selon le principe du premier entre, premier sorti lorsque cela s'applique. Prevenir le retrait non autorise, la mauvaise utilisation ou le gaspillage des matieres premieres et des produits finis.

Gestion des dechets et des couts

Surveiller le rendement de la production et assurer une utilisation efficace des matieres premieres. Minimiser le gaspillage de farine, d'ingredients, de pate, de carburant, d'electricite, de materiaux d'emballage et de produits finis. Garantir une mise a l'echelle precise de la pate et le respect des poids de coupe approuves. Surveiller les produits sous-poids, en surpoids, brules, insuffisamment cuits, deformes, contamines et rejetes. Enregistrer et enqueter sur les pertes de production, les rejets et le gaspillage. Identifier les opportunites de reduction des couts de production sans compromettre la qualite. Veiller a minimiser la surproduction et a aligner les quantites produites sur la demande. Signaler a la direction les gaspillages importants, les pertes inexpliquees ou les ecarts de couts.

Utilisation, maintenance et securite des equipements

S'assurer que les melangeurs, diviseurs de pate, mouleurs, appareils d'appret, fours, trancheuses, equipements d'emballage et autres equipements de production sont utilises correctement. Effectuer ou superviser les controles quotidiens des equipements avant le demarrage. Veiller a ce que les equipements ne soient utilises que par un personnel forme et autorise. Surveiller les performances des equipements et signaler les bruits inhabituels, la surchauffe, les fuites.

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