Production Supervisor / Head of Production

Production Supervisor / Head of Production chez En'point Bakery Limited, à Port Harcourt & Rivers State, Nigeria. Contrat à temps plein, 8h-5h, niveau intermédiaire, diplôme requis, 3 ans d'expérience, anglais. Rémunération : NGN 70,000 - 150,000.

Le Production Supervisor / Head of Production est responsable de la planification, de la coordination, de la supervision et du contrôle de toutes les activités de production de la boulangerie En'point Bakery. Le rôle garantit que le pain et les autres produits de boulangerie sont fabriqués de manière constante, efficace et rentable, conformément aux recettes approuvées, aux calendriers de production, aux normes de qualité, aux exigences de sécurité alimentaire et aux politiques de l'entreprise. Le titulaire du poste dirige l'équipe de production, surveille l'utilisation des matières premières, tient les registres de production, réduit le gaspillage, assure une bonne utilisation des équipements et coordonne avec la direction et les autres services pour atteindre les objectifs de production quotidiens.

Responsabilités

Planification et coordination de la production :

Planifier et coordonner les activités de production quotidiennes, hebdomadaires et périodiques en fonction des prévisions de ventes, des commandes clients, des niveaux de stock et des instructions de la direction.

Préparer les calendriers de production et répartir les tâches entre les boulangers, les assistants et les autres membres du personnel de production.

Veiller à ce que les quantités requises de pain et d'autres produits de boulangerie soient produites dans les délais.

Coordonner l'ensemble du processus de production, y compris le pesage, le mélange, le développement de la pâte, le découpage, le moulage, la pousse, la cuisson, le refroidissement, le tranchage, l'emballage et l'expédition.

Veiller à ce que les objectifs de production soient atteints sans compromettre la qualité des produits ni les normes de sécurité alimentaire.

Ajuster les plans de production en cas de changement de la demande, de la disponibilité des équipements, du personnel ou de l'approvisionnement en matières premières.

Coordonner avec les équipes commerciales, d'expédition, de stock et de comptabilité pour assurer le bon déroulement des opérations de production et de livraison.

Supervision et gestion d'équipe :

Superviser, guider et motiver tout le personnel de production.

Attribuer les tâches et s'assurer que les employés comprennent leurs responsabilités et les objectifs de production.

Surveiller la présence, la ponctualité, la productivité, la conduite et le respect des politiques de l'entreprise par le personnel.

Former les nouveaux employés et les employés existants sur les procédures de production, l'utilisation des équipements, l'hygiène et les exigences de sécurité.

Organiser des briefings réguliers avant les équipes de production.

Identifier les besoins de formation et recommander un développement approprié pour le personnel de production.

Résoudre rapidement les problèmes mineurs du personnel et signaler les questions disciplinaires ou de performance graves à la direction.

Assurer un effectif adéquat et une couverture de quart appropriée à tout moment.

Promouvoir le travail d'équipe, la discipline, la responsabilité et le professionnalisme au sein du département de production.

Conformité aux recettes et qualité des produits :

Veiller à ce que tous les produits soient fabriqués selon les recettes, spécifications et procédures de production approuvées.

Surveiller le pesage et la mesure précis de la farine, de la levure, du sucre, du sel, des matières grasses, des améliorants, de l'eau et d'autres ingrédients.

Vérifier la consistance, la température, le développement et la manipulation de la pâte tout au long du processus de production.

Surveiller le découpage, le pesage, le moulage, le panning, la pousse et la cuisson pour garantir des résultats constants.

Veiller à ce que les produits finis répondent aux normes approuvées de poids, taille, couleur, texture, goût, forme et apparence.

Enquêter sur les défauts de produits, les plaintes des clients, les erreurs de production et les écarts de qualité.

Prendre des mesures correctives et prévenir la répétition des problèmes de qualité.

Veiller à ce qu'aucune modification non autorisée ne soit apportée aux recettes, aux quantités d'ingrédients ou aux procédures de production.

Approuver ou rejeter les produits qui ne répondent pas aux normes de qualité requises.

Contrôle des matières premières et des stocks :

Travailler avec le responsable des stocks, le magasinier ou la direction pour garantir une disponibilité adéquate des matières premières et des matériaux d'emballage.

Confirmer que les ingrédients délivrés pour la production correspondent aux besoins de production approuvés.

Surveiller le stockage, la manipulation et l'utilisation appropriés de la farine, de la levure, du sucre, des matières grasses, des améliorants et d'autres ingrédients.

Vérifier la qualité, les dates d'expiration, la contamination, les dommages et l'adéquation des matières premières avant utilisation.

Signaler immédiatement les pénuries, les matériaux endommagés, les articles expirés ou les problèmes de qualité suspectés.

Surveiller l'utilisation des ingrédients et enquêter sur les écarts inhabituels.

Assurer une rotation appropriée des stocks en utilisant le principe du premier entré, premier sorti lorsque cela s'applique.

Prévenir l'enlèvement non autorisé, la mauvaise utilisation ou le gaspillage des matières premières et des produits finis.

Contrôle des déchets et des coûts :

Surveiller le rendement de la production et assurer une utilisation efficace des matières premières.

Minimiser le gaspillage de farine, d'ingrédients, de pâte, de carburant, d'électricité, de matériaux d'emballage et de produits finis.

Assurer une mise à l'échelle précise de la pâte et le respect des poids de coupe approuvés.

Surveiller les produits sous-poids, surpoids, brûlés, insuffisamment cuits, déformés, contaminés et rejetés.

Enregistrer et enquêter sur les pertes de production, les rejets et le gaspillage.

Identifier les opportunités de réduire les coûts de production sans compromettre la qualité.

Veiller à ce que la surproduction soit minimisée et que les quantités de production soient alignées sur la demande.

Signaler à la direction les gaspillages importants, les pertes inexpliquées ou les écarts de coûts.

Utilisation, maintenance et sécurité des équipements :

Veiller à ce que les mélangeurs, diviseurs de pâte, mouleurs, pousseurs, fours, trancheurs, équipements d'emballage et autres équipements de production soient utilisés correctement.

Effectuer ou superviser les contrôles quotidiens des équipements avant le démarrage.

Veiller à ce que les équipements ne soient utilisés que par du personnel formé et autorisé.

Surveiller les performances des équipements.

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