Food Experience Manager - Kenya

Wilderness recherche un Food Experience Manager pour ses camps au Kenya. Ce poste à temps plein requiert un diplôme et une expérience de 5 ans dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

En tant que Food Experience Manager, vous aurez pour

de gérer l'équipe Food Experience afin de dépasser les attentes des clients dans les camps. Vous soutiendrez les équipes et les individus pour qu'ils réalisent leur potentiel au sein de Wilderness, tout en veillant à l'application des processus, systèmes et normes de l'entreprise.

Vos responsabilités incluront notamment :

Créer et mettre en œuvre une stratégie alimentaire annuelle pour les camps kenyans avec le Group Food Experience Manager, en incluant la structure de l'équipe, les objectifs stratégiques et l'amélioration des retours clients.

Élaborer des plans d'amélioration des produits pour chaque camp afin de garantir une offre unique et à jour avec les tendances et innovations du secteur.

Gérer et guider l'équipe Food Experience en veillant à ce que les objectifs de performance (KRA) soient suivis et atteints.

Suivre les retours clients et les tendances, et mettre en place les formations ou changements nécessaires pour y remédier.

Assurer que le contenu des formations reste à jour en fonction des changements de politiques, procédures et normes minimales.

Garantir que chaque camp propose des menus diététiques spéciaux avec des options claires pour végétariens, végétaliens, sans gluten, sans produits laitiers, sans noix et autres besoins clés.

Former les équipes culinaires sur les substitutions, la prévention de la contamination croisée et la gestion en toute confiance des besoins diététiques spéciaux.

Définir et superviser des budgets alimentaires structurés par camp, suivre les achats et les stocks, et fournir des revues financières pour maintenir la qualité et la responsabilité.

Mettre en œuvre et suivre des systèmes de réduction du gaspillage alimentaire, former les équipes à minimiser les déchets et instaurer une culture de durabilité.

Favoriser la rétention du personnel en offrant des opportunités de développement de carrière, du mentorat, des retours réguliers et la reconnaissance des employés afin de réduire le turnover.

Lancer un programme de stages en partenariat avec des écoles et instituts, offrant un apprentissage pratique structuré avec des objectifs clairs et du mentorat.

Justifier et obtenir un budget de formation dédié en démontrant la valeur à long terme de la montée en compétences des équipes, l'amélioration de la satisfaction client, la réduction des erreurs et l'augmentation de l'efficacité opérationnelle.

Promouvoir continuellement les valeurs de Wilderness, la raison d'être de la marque et le mandat environnemental.

Identifier le potentiel des employés et travailler à les encadrer et les développer.

Être présent lors des voyages de formateurs externes et voyager avec eux dans les camps.

Effectuer des évaluations des employés si nécessaire.

Aider à l'intégration et à l'induction du personnel si nécessaire.

Travailler en étroite collaboration et maintenir une communication ouverte avec les autres formateurs et les départements opérationnels concernés pour garantir une approche unifiée.

Domaines d'intervention spécifiques (liste non exhaustive) :

Maintenance des menus : veiller à ce que les menus saisonniers soient en place et suivis, et que tout changement ou amélioration nécessaire soit communiqué au Group Food Experience Manager avant mise en œuvre.

Classeurs de recettes : s'assurer que les fiches de recettes ou classeurs sont à jour et en bon état.

Stocks de par : création et mise à jour des feuilles de stocks de par pour garantir que les camps commandent correctement selon leurs menus.

Relations fournisseurs : maintenir les relations avec les fournisseurs, organiser des réunions et visites régulières pour discuter des retours et nouveaux processus.

Audits : mener des audits alimentaires réguliers dans les camps selon le protocole d'audit de Wilderness, et faire un retour au responsable des opérations. S'assurer que les engagements et délais pour corriger tout problème sont convenus et suivis.

Rapports mensuels et réunions avec le Group FEM : envoyer un rapport mensuel au Group Food Experience Manager dans les délais, contenant les retours corrects, et être disponible pour les réunions mensuelles.

Normes environnementales du groupe : veiller à ce que les normes de durabilité du groupe soient respectées dans tous les camps.

Recrutement de l'équipe culinaire senior : recrutement des chefs exécutifs, formateurs de chefs et tout autre membre senior de l'équipe culinaire.

Gestion de la cuisine centrale de formation si applicable : s'assurer que la cuisine centrale est bien gérée pour mener des formations et fournir aux camps les produits de base.

Diplôme national en arts culinaires et/ou gestion hôtelière ou équivalent.

Minimum de 5 ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie.

Une expérience avec une clientèle internationale et des voyageurs chevronnés est un atout.

Compétences informatiques (suite MS Office). Excellentes compétences relationnelles et capacité à communiquer. Savoir gérer et travailler en équipe. Solides compétences verbales, à l'écrit comme à l'oral. Sens aigu du détail. Niveau d'énergie et d'enthousiasme élevé pour améliorer l'expérience client. Désir d'améliorer les compétences du personnel et de le motiver constamment. Capacité à gérer et à atteindre les objectifs fixés.

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