chef - services de restauration

Responsabilités

Études : Autre certificat ou diplôme d'une école de métiers, arts culinaires/formation de chef, ou expérience équivalente.

Tâches : Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires. Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire. Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données. Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines. Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines. Créer de nouvelles recettes. Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments. Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets. Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines. Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales. Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité. Commander des aliments et des fournitures de cuisine. Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes. Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers. Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments. Diriger des particuliers ou leur donner des instructions. Conseiller dans le domaine de la préparation et de l'entreposage des aliments ainsi que de la salubrité des aliments. Diviser les denrées en portions et les envelopper. Inspecter les cuisines et les aires de services. Préparation alimentaire. Manipulation des aliments et sécurité alimentaire. Nettoyer la cuisine et les espaces de travail. Préparer et faire cuire des plats ou des repas complets.

Fonctions et activités des superviseurs : 3 à 4 personnes. Cuisinier/cuisinière (général).

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.) : Certificat professionnel de cuisinier/cuisinière. Certificat en manipulation sécuritaire de denrées alimentaires. Certificat en Systèmes d'information sur les matières dangereuses en milieu de travail (SIMDUT). Certificat de sécurité alimentaire.

Genre de cuisine : Cuisine italienne. Spécialités alimentaires : Poissons et fruits de mer. Volailles, viandes et gibier. Fonds, soupes et sauces.

Domaine de spécialisation : Cuisine gastronomique.

Sûreté et sécurité : Vérification de casier judiciaire.

Information de transport et de voyage : Possède un moyen de transport.

Conditions de travail et capacités physiques : Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide. Travail sous pression. Délais serrés. Manipuler des charges lourdes. Physiquement exigeant. Souci du détail. Assis, debout et marcher. Debout pour une longue période. Plier, s'accroupir, s'agenouiller.

Posséder outils et équipement : Uniforme. Téléphone cellulaire.

Qualités personnelles : Qualités de chef (leadership). Sens des responsabilités. Relations interpersonnelles efficaces. Excellente communication orale. Flexibilité. Esprit d'initiative. Sens de l'organisation. Fiable. Esprit d'équipe.

Questions de sélection : Êtes-vous disponible pour des quarts de travail ou du travail sur appel ? Êtes-vous disponible pour commencer à la date indiquée dans l'offre d'emploi ? Êtes-vous actuellement étudiant(e) ? Avez-vous de l'expérience de travail dans ce domaine ? Possédez-vous les certifications requises mentionnées dans l'offre d'emploi ?

Options de conditions d'emploi : Soir. Horaire flexible. Matin. Expérience : 5 ans ou plus. Options de conditions d'emploi : Nuit. Jour. Fin de semaine. Autres avantages : Stationnement gratuit disponible.