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UMO Bénin recherche pour l’un de ses clients évoluant dans le secteur de l’hôtellerie et la restauration, un(e) Second(e) de Cuisine. Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le/la Second(e) de Cuisine participe à la préparation des plats, à l’organisation de la brigade et au contrôle de la qualité des mets servis. Il/elle devra disposer d’une excellente maîtrise de la cuisine béninoise et africaine, être capable de garantir l’authenticité des saveurs et de contribuer à la satisfaction des clients.
Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation quotidienne des activités de la cuisine. Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des standards de qualité. Maîtriser la préparation des mets béninois et africains (spécialités locales, sauces, grillades, plats traditionnels et accompagnements). Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis. Participer à l’élaboration des menus et proposer des améliorations culinaires. Superviser l’équipe de cuisine en l’absence du Chef et répartir les tâches selon les besoins du service. Contrôler la qualité des matières premières et veiller à leur bonne conservation. Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et à la réduction du gaspillage alimentaire. Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Participer à la préparation des événements, banquets et prestations spéciales.
Être titulaire d’une formation en cuisine, restauration ou domaine équivalent.
Justifier d’au moins 3 années d’expérience dans un poste similaire (Second de Cuisine, Chef de Partie confirmé ou Cuisinier expérimenté). Avoir une excellente maîtrise des mets béninois et africains. Bonne connaissance des produits locaux et des techniques culinaires traditionnelles. Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Être rigoureux(se), organisé(e), créatif(ve) et capable de travailler sous pression. Avoir un bon esprit d’équipe et un sens élevé de la qualité.
Allada, Bénin
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