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Banquet Sous Chef
Entreprise : Accor
Type de contrat : Temps plein
Qualification : Bac+3/Bac+4, Certificat professionnel
Lieu : Non précisé
Secteur : Restauration / Traiteur
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Assurer le fonctionnement quotidien efficace de la cuisine de banquet et travailler en étroite collaboration avec le Chef exécutif dans tous les aspects de la gestion de la cuisine de banquet. Développer de nouveaux concepts, créer et introduire de nouveaux menus et recettes standardisées, commander, maintenir les coûts alimentaires au minimum tout en garantissant la qualité, la cohérence et l'hygiène des produits et équipements de la cuisine de banquet. Allouer les ressources de la cuisine, exécuter les contrôles, former et développer le personnel de la cuisine de banquet, y compris le coaching, le fonctionnement quotidien, et maintenir des opérations de cuisine efficaces au sein du département.
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Mettre en valeur votre personnalité unique, votre créativité et vos compétences dans chaque plat que vous cuisinez et créer une expérience mémorable d'événement de banquet avec votre cuisine. Travailler avec l'équipe culinaire au cœur de la maison pour garantir la qualité des aliments, la préparation des repas, la ponctualité du service de restauration et l'efficacité des opérations. Offrir constamment un service client professionnel, amical et proactif tout en soutenant vos collègues. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient manipulés, stockés, préparés et servis en toute sécurité conformément aux directives de l'hôtel et de la sécurité alimentaire. Veiller à ce que toutes les normes et processus ECOSURE soient réalisés quotidiennement, y compris, mais sans s'y limiter, le remplissage des registres de température quotidiens, l'étiquetage et la datation des articles, ainsi que le nettoyage quotidien des zones de stockage des aliments. Faire preuve de bon jugement et d'intuition pour anticiper les besoins de l'équipe, des managers, des collègues et des clients. Prendre l'initiative de communiquer avec vos collègues, de vous renseigner sur leur expérience client et d'assurer la satisfaction des clients. Être habilité à diriger les opérations du matin/soir et à traiter les retours des clients externes, du service des ventes et de l'équipe de service de restauration et boissons.
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Un minimum de 4 ans d'expérience précédente en tant que Chef de banquet ou poste similaire. Études professionnelles en arts culinaires. Compréhension des différentes méthodes de cuisson, ingrédients, équipements et procédures. Un amour pour tout ce qui est culinaire et le désir inhérent de créer des plats uniques et délicieux et de constituer une équipe professionnelle talentueuse.
Autres informations
Une attitude positive et proactive, et une capacité à gérer plusieurs tâches dans un environnement dynamique et passionnant tout en travaillant aux côtés d'un groupe diversifié de collègues. Compétent dans la communication avec les membres de l'équipe, avec une apparence soignée et un comportement posé. Capacité à interagir naturellement avec tout le monde et à faire preuve d'empathie ; avoir un souci et une attention sincères pour le bien-être de nos clients et de nos collègues. Un désir d'apprendre et de grandir dans un environnement professionnel, amusant et chic.
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