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Poste : Pastry Sous Chef
Entreprise : Emerge Egress Consulting
Type de contrat : Temps plein
Qualification requise : Diplôme, Professionnel
Secteur : Restauration / Pâtisserie
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** Le Pastry Sous Chef assistera à la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine pâtissière. Ce poste est responsable de la production de pâtisseries, gâteaux, desserts, pains et autres produits de boulangerie de haute qualité, tout en maintenant les normes les plus élevées en matière de qualité alimentaire, d'hygiène, de cohérence et de présentation. Le Pastry Sous Chef supervise également l'équipe de pâtisserie, assiste à la formation et contribue à assurer l'efficacité des opérations en cuisine.
Responsabilités :
Assister à la planification, la préparation et la production de pâtisseries, desserts, gâteaux, pains et produits de boulangerie. Veiller à ce que tous les produits respectent les normes de qualité, de goût et de présentation. Concevoir et renouveler les menus de desserts avec des concepts créatifs et visuellement attrayants. Surveiller la préparation des aliments pour maintenir la cohérence et minimiser le gaspillage. Assister au développement des menus et aux offres de desserts saisonniers. Assurer la conformité aux normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et d'assainissement. Surveiller les niveaux de stock et assister à la commande d'ingrédients et de fournitures. Vérifier la fraîcheur des produits et assurer un stockage approprié et une rotation des stocks (FIFO). Maintenir la propreté et l'organisation de tous les postes de travail et équipements de pâtisserie. Effectuer toute autre tâche pouvant être assignée.
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Diplôme ou certificat en arts culinaires, arts de la pâtisserie ou une discipline connexe. Au moins 3 ans d'expérience dans un poste en pâtisserie au sein d'un hôtel très actif, de préférence un établissement 4 étoiles ou similaire. Connaissance pratique des normes HACCP.
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Solides compétences techniques en pâtisserie, boulangerie et production de desserts. Créativité avec une passion pour l'innovation et la présentation. Excellente attention aux détails et engagement envers la qualité. Attitude positive avec d'excellentes compétences en travail d'équipe et en communication.
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