Restaurant Manager at Domeo Resources International (DRI)

Domeo Resources International (DRI), organisation spécialisée dans les solutions de conseil en ressources humaines et en management, recrute un Restaurant Manager pour son établissement situé à Ozubulu, dans l'État d'Anambra, au Nigeria. Il s'agit d'un poste à temps plein rattaché au département Restauration et Opérations de restaurant, sous la supervision du Directeur général ou du Responsable des opérations.

Résumé du poste

Le Restaurant Manager assure la gestion globale, la supervision et les opérations quotidiennes du restaurant. Il veille à la qualité du service, à la satisfaction des clients, à la rentabilité de l'exploitation et au respect des politiques de l'organisation ainsi que des normes hôtelières. Le titulaire du poste encadre l'équipe du restaurant, supervise les opérations de restauration, gère la performance du personnel, suit les stocks et les coûts d'exploitation, traite les réclamations des clients et garantit une expérience culinaire constante et de qualité. Il doit faire preuve de leadership, de compétences en gestion, en service client, en résolution de problèmes et en organisation, tout en maintenant un haut niveau de professionnalisme et d'excellence opérationnelle.

Responsabilités principales

Gestion des opérations du restaurant : coordonner les opérations quotidiennes pour assurer un service fluide et efficace ; veiller à ce que le restaurant soit correctement installé, propre, organisé et prêt pour l'activité ; superviser les procédures d'ouverture et de fermeture ; garantir le respect des normes, politiques et procédures opérationnelles ; contrôler la qualité du service afin d'offrir un accueil rapide, efficace et professionnel ; coordonner avec l'équipe de cuisine pour assurer la préparation et le service des plats dans les délais ; veiller à la bonne application des menus, des tarifs, des standards de service et des procédures ; identifier les difficultés opérationnelles et mettre en œuvre les solutions appropriées.

Gestion et supervision du personnel : recruter, former, superviser et évaluer les employés du restaurant conformément aux directives de la direction ; établir les plannings, les rotations et les affectations de travail ; animer des briefings et communiquer les attentes opérationnelles ; contrôler la ponctualité, l'assiduité, la présentation, la discipline et la productivité ; accompagner, conseiller et évaluer les membres de l'équipe ; gérer les manquements et les conflits professionnels selon les politiques de l'entreprise ; favoriser l'esprit d'équipe, la responsabilité et un climat de travail positif ; identifier les besoins de formation et recommander des programmes de développement adaptés.

Service client et relations avec les convives : garantir un service excellent, professionnel et personnalisé ; accueillir les clients et veiller à ce que leur expérience réponde aux standards hôteliers ; traiter avec professionnalisme les réclamations, demandes et situations de service ; suivre les retours clients et mettre en place les améliorations nécessaires ; entretenir de bonnes relations avec les clients réguliers ; veiller à la prise en charge des demandes particulières ; suivre la satisfaction client et maintenir une forte culture du service.

Gestion financière et maîtrise des coûts : suivre les revenus, les dépenses et les coûts d'exploitation du restaurant ; assurer la gestion, l'enregistrement et la réconciliation des ventes quotidiennes ; contrôler la gestion de la caisse, les transactions POS et les procédures de paiement ; préparer et examiner les rapports opérationnels quotidiens, hebdomadaires et mensuels ; suivre les coûts des denrées et boissons et identifier les pistes de réduction du gaspillage ; veiller au contrôle des portions et au respect des prix de vente approuvés ; suivre la rentabilité et recommander des stratégies d'amélioration du chiffre d'affaires ; garantir le respect des budgets et des contrôles financiers ; enquêter sur les écarts de ventes, de stocks ou de caisse et les signaler.

Gestion des stocks et des approvisionnements : suivre les stocks de denrées, de boissons et de fournitures d'exploitation ; tenir des registres de stock précis et une documentation rigoureuse ; coordonner les demandes de réapprovisionnement et d'achat avec les services habilités ; réaliser des inventaires réguliers et vérifier les soldes ; surveiller les mouvements de stock, les dates de péremption et les conditions de conservation ; limiter les pertes, les vols, les détériorations et le gaspillage ; assurer le bon stockage et la bonne manipulation des produits ; signaler rapidement les ruptures, dommages et écarts.

Sécurité alimentaire, hygiène et assurance qualité : veiller à la propreté du restaurant, de la salle, des postes de service et des zones de stockage ; s'assurer que le personnel respecte les règles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de propreté personnelle ; effectuer des inspections régulières ; garantir que les plats et boissons sont servis selon les standards de qualité ; travailler avec le Chef de cuisine pour maintenir la qualité, la régularité et la présentation des plats ; assurer le respect des réglementations sanitaires, de sécurité et environnementales ; signaler rapidement les problèmes de maintenance, les risques et les préoccupations d'hygiène.

Marketing, ventes et développement commercial : élaborer et mettre en œuvre des stratégies pour accroître les ventes et fidéliser la clientèle ; identifier les opportunités d'attirer de nouveaux clients et de développer la présence du restaurant ; soutenir les activités promotionnelles, les événements spéciaux et les initiatives d'engagement client ; suivre les préférences des clients, les tendances du marché et la concurrence ; recommander des améliorations de menu, des promotions et des évolutions de service ; nouer des relations avec les clients entreprises, les organisateurs d'événements et les partenaires commerciaux lorsque cela s'applique.

Reporting et responsabilités administratives : préparer et soumettre les rapports de performance quotidiens, hebdomadaires et mensuels ; tenir des registres précis de présence du personnel, de ventes, de stocks et d'activités opérationnelles ; signaler les problèmes opérationnels importants au Directeur général ou au Responsable des opérations ; participer aux réunions de direction et contribuer à la planification opérationnelle ; assurer la documentation et la mise en œuvre des directives de la direction ; accomplir toute autre tâche raisonnable confiée par la direction en lien avec le poste.

Qualifications et expérience

Le candidat doit être titulaire d'une licence ou d'un Higher National Diploma (HND) en gestion hôtelière, gestion hôtelière et de restaurant, administration des affaires ou dans un domaine connexe, avec 3 à 5 ans d'expérience pertinente dans les opérations de restaurant ou de restauration, de préférence avec une expérience de supervision ou de management. Une certification professionnelle en gestion hôtelière ou de restaurant constitue un atout supplémentaire. Une connaissance démontrée des opérations de restaurant, du service de restauration et de la gestion de la relation client est requise, ainsi qu'une expérience en supervision du personnel, en contrôle des stocks, en budgétisation et en gestion des coûts. Une bonne compréhension des systèmes POS, du reporting des ventes et des procédures de gestion de restaurant est également attendue.

Compétences et

Le poste exige de solides compétences en leadership et en gestion d'équipe, un excellent sens du service client et des relations interpersonnelles, de bonnes capacités de gestion financière et de maîtrise des coûts, ainsi que de fortes compétences organisationnelles et administratives. Le candidat doit disposer d'excellentes capacités de communication et de résolution de problèmes, savoir gérer plusieurs responsabilités simultanément, bien connaître les opérations de restauration, maîtriser Microsoft Office et les systèmes POS de restaurant, et faire preuve de décision et de résolution des conflits. Il doit pouvoir travailler sous pression et atteindre les objectifs opérationnels, avec une bonne conscience commerciale et un jugement professionnel.

Qualités personnelles

Le candidat idéal doit être professionnel, responsable et redevable, honnête, digne de confiance et orienté vers les résultats. Il doit être centré sur le client et le service, très organisé et attentif aux détails, confiant et capable de diriger une équipe diversifiée, proactif et orienté vers les solutions, discipliné et attaché aux standards de l'organisation, flexible et disposé à travailler en horaires décalés, les week-ends et les jours fériés.

Le poste s'exerce dans un environnement hôtelier dynamique et exigeant. Le titulaire doit être disponible pour travailler en horaires décalés, les week-ends, les jours fériés et en heures supplémentaires selon les besoins opérationnels. La fonction implique des interactions régulières avec les clients, les employés, les fournisseurs et la direction. Le Restaurant Manager doit maintenir une présence managériale visible tout au long des opérations du restaurant.

Attentes générales

Le Restaurant Manager doit assurer un leadership efficace et une orientation stratégique pour le restaurant, en garantissant l'efficacité opérationnelle, la responsabilité financière, une excellente expérience client et une qualité de service constante. Le candidat retenu doit prendre en charge la performance du restaurant, motiver les employés, maintenir des standards opérationnels élevés et mettre en œuvre des initiatives favorisant la croissance de l'activité, la fidélité des clients et la rentabilité de l'organisation.

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