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Appel d'offre pour un prestataire de restauration / cantine
Une société industrielle lance une consultation afin de désigner un traiteur chargé d'assurer le dîner de 18h pour les employés de son usine de Douala-Bekoko. L'objectif est d'optimiser le bien-être et le cadre professionnel de ses effectifs.
Le prestataire retenu devra garantir la préparation, l'approvisionnement et le service de menus nutritifs, variés et strictement conformes aux protocoles de sécurité sanitaire. La mission pourra également s'étendre à des prestations événementielles ponctuelles lors de sessions de travail spécifiques.
Description de la prestation
Le contractant aura en charge l'élaboration de menus diététiques et diversifiés, la confection culinaire des repas, la préservation sécurisée des stocks alimentaires et des plats préparés, l'acheminement et la mise en place dans l'espace de restauration, ainsi que le service effectif aux collaborateurs. Il devra respecter scrupuleusement les grammages et les portions, assurer le nettoyage et l'assainissement du réfectoire après chaque rotation, et gérer de manière hygiénique les rebuts alimentaires.
Hygiène et sécurité alimentaire
Le contractant devra se conformer aux directives sanitaires imposées par la structure. Il devra assurer une propreté corporelle sans faille des serveurs, le port d'une tenue professionnelle réglementaire et propre, la désinfection régulière des mains par les agents, l'entretien constant des outils et des machines de cuisine, le contrôle des points critiques de cuisson et de maintien à température, l'isolation des aliments face aux risques de contamination, l'assainissement des plans de travail et des tables, ainsi que le traitement approprié des déchets.
La maîtrise des standards HACCP représente un atout majeur pour cette consultation.
Sur le plan du savoir-faire, le candidat devra démontrer un contrôle rigoureux des dates limites de consommation, la protection des denrées périssables par liaison froide ou chaude, et l'application des consignes de sécurité électrique et chimique. Sur le plan du savoir-être, sont attendus le sens de l'hospitalité, la courtoisie, la réactivité, la ponctualité et la probité.
Formation et diplômes
Le candidat devra disposer d'un niveau BEPC ou BAC minimum, complété par une certification technique en restauration ou un CAP.
Expérience
Une expérience d'au moins 02 ans dans la gestion de cantines d'entreprises ou en restauration collective est requise.
Le dossier devra comprendre un CV détaillé, un bilan médical récent, une demande officielle adressée au Directeur Général, une photocopie de la CNI en cours de validité, une copie des titres scolaires et diplômes professionnels, ainsi que les certificats techniques ou attestations de spécialisation.
Localisation
Le dossier devra également inclure un plan de localisation géographique et toutes références professionnelles probantes.
Modalités de transmission
Les dossiers de soumission doivent être remis au département des Ressources Humaines ou envoyés par courriel à l'adresse :
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Se présenter en personne — Dans la restauration et l'hôtellerie en Afrique, la grande majorité des recrutements se fait après une présentation physique directe. Habillez-vous soigneusement, venez entre 14h et 17h (hors rush), et apportez une lettre de recommandation écrite de votre dernier patron. Le gérant veut voir votre allure avant tout.
Démontrer, pas juste déclarer — Ce qui compte vraiment, c'est ce que vous savez faire : service en salle, préparation de boissons, gestion de caisse en heure de pointe, respect des règles d'hygiène. Soyez prêt à une journée d'essai — c'est souvent la vraie sélection dans ce secteur. Si vous maîtrisez des spécialités locales (cocktails à base de produits locaux, plats typiques), mentionnez-les explicitement.
Références locales solides — Une recommandation orale ou écrite d'un patron d'établissement reconnu dans la ville vaut plus que tout diplôme. Constituez une liste de 2-3 anciens employeurs joignables par téléphone et prêts à confirmer votre sérieux, votre ponctualité et votre honnêteté.
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