Quality Manager and Food Technologist

Tartine Sarl

📍 AntananarivoCDI🗓️ 2 months ago

Job Description

Antananarivo

CDI

Your safety comes first — read before you go. Taf4All only lists job offers published by third parties. We are not the employer, we do not conduct these recruitments, and we cannot guarantee what happens once you make contact — you deal directly with the person or company behind the offer, at your own risk.

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Responsibilities

What if your expertise could sustainably transform an entire industrial production? Tartine is a Malagasy agri-food company specializing in the manufacture of bakery, pastry and pastry products. As part of our development, we are looking for a Quality Manager & Food Technologist to support the ramp-up of our production site in Antananarivo. More than a supervisory position, it is a strategic and operational function. You will have the opportunity to act directly on the quality of our products, their shelf life, our formulations, our manufacturing processes and the continuous improvement of our organization. YOUR RÔLERattached directly to the General Management, you will be the reference of Tartine in terms of quality, food safety and product technology. You will work as close as possible to the production and teams in order to transform technical issues into concrete, reliable and sustainable solutions. YOUR MAIN RESPONSIBILITYTo develop and optimize our products.

Optimize recipes and formulations to ensure the consistency, smoothness, texture and physico-chemical characteristics of our products.
Improve their shelf life by studying and testing different technical solutions: preservatives, anti-mould agents, enzymes, emulsifiers and hydrocolloids.
Adapt formulations and manufacturing processes to locally available raw materials.
Identify the specialized inputs needed to improve products and their stability.
Optimize dosages and industrial costs, without ever compromising quality.
Participate in the development of new products and improve existing ranges. Ensuring food quality and safety
Design, deploy and maintain the quality management system and HACCP plan.
Ensure compliance with good hygiene practices, traceability and food safety requirements.
Define and supervise physico-chemical, microbiological and organoleptic controls, from the receipt of raw materials to finished products.
Analyze excesses, non-conformities and claims, then identify their causes.
Implement and monitor the necessary corrective and preventive actions.

Candidate profile

Train and support teams to develop a sustainable culture of quality, rigor and continuous improvement. You hold a Master 2 or an engineering degree in agri-food, biology, food chemistry or an equivalent field. You have at least two years of experience in an industrial bakery, pastry or pastry shop. Your experience has allowed you to develop a good command of several essential areas:
Pasta rheology and baking chemistry
Enzymes, emulsifiers and preservative solutions
HACCP and ISO 22000
Quality Controls and Food Safety
Industrial cooking and packaging processes
Analysis of non-conformities and resolution of production problems Beyond your technical skills, we are looking for a personality. You are curious, analytical and pragmatic. You like to understand, test, improve and get concrete results. You also know how to federate the teams with pedagogy, diplomacy and leadership. Your rigor, your sense of place and your ability to take initiatives will allow you to play a decisive role in the evolution of Tartine. WHY JOIN TARTINE?
A strategic position with direct access to the General Management
Real autonomy in the management of projects
A concrete and visible impact on products and industrial performance
Varied and challenging technical issues
The ability to structure and sustainably evolve the company’s methods

Experience

A professional experience that is also a real human adventure in Madagascar
Position based in Antananarivo, Madagascar
Contract of indefinite duration
Full-time
This position is aimed at a person truly motivated by the idea of discovering a new environment, taking on concrete industrial challenges and investing fully in an ambitious entrepreneurial project. You want to put your expertise at the service of a company in full evolution and leave a lasting footprint on its products and methods? We would be happy to discover your journey.

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Responsabilités

Et si votre expertise pouvait transformer durablement toute une production industrielle ? Tartine est une entreprise agroalimentaire malgache spécialisée dans la fabrication de produits de boulangerie, de viennoiserie et de pâtisserie. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Responsable Qualité & Technologue Agroalimentaire pour accompagner la montée en performance de notre site de production à Antananarivo. Plus qu’un poste de supervision, il s’agit d’une fonction stratégique et opérationnelle. Vous aurez l’opportunité d’agir directement sur la qualité de nos produits, leur durée de conservation, nos formulations, nos procédés de fabrication et l’amélioration continue de notre organisation. VOTRE RÔLERattaché(e) directement à la Direction Générale, vous serez le/la référent(e) de Tartine en matière de qualité, de sécurité alimentaire et de technologie produit. Vous travaillerez au plus près de la production et des équipes afin de transformer les problématiques techniques en solutions concrètes, fiables et durables. VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉSDévelopper et optimiser nos produits.

Optimiser les recettes et les formulations pour garantir la régularité, le moelleux, la texture et les caractéristiques physico-chimiques de nos produits.
Améliorer leur durée de conservation en étudiant et en testant différentes solutions techniques : conservateurs, agents anti-moisissures, enzymes, émulsifiants et hydrocolloïdes.
Adapter les formulations et les procédés de fabrication aux matières premières disponibles localement.
Identifier les intrants spécialisés nécessaires à l’amélioration des produits et de leur stabilité.
Optimiser les dosages et les coûts de revient industriels, sans jamais compromettre la qualité.
Participer au développement de nouveaux produits et à l’amélioration des gammes existantes. Garantir la qualité et la sécurité alimentaire
Concevoir, déployer et faire vivre le système de management de la qualité ainsi que le plan HACCP.
Garantir le respect des bonnes pratiques d’hygiène, de la traçabilité et des exigences de sécurité alimentaire.
Définir et superviser les contrôles physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques, depuis la réception des matières premières jusqu’aux produits finis.
Analyser les dérives, les non-conformités et les réclamations, puis identifier leurs causes.
Mettre en place et suivre les actions correctives et préventives nécessaires.

Profil recherché

Former et accompagner les équipes afin de développer une culture durable de qualité, de rigueur et d’amélioration continue. LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONSVous êtes titulaire d’un Master 2 ou d’un diplôme d’ingénieur en agroalimentaire, biologie, chimie des aliments ou dans un domaine équivalent. Vous justifiez d’au moins deux années d’expérience dans un environnement industriel de boulangerie, de viennoiserie ou de pâtisserie. Votre expérience vous a permis de développer une bonne maîtrise de plusieurs domaines essentiels :
Rhéologie des pâtes et chimie de la panification
Enzymes, émulsifiants et solutions de conservation
Référentiels HACCP et ISO 22000
Contrôles qualité et sécurité alimentaire
Procédés de cuisson industrielle et de conditionnement
Analyse des non-conformités et résolution des problèmes de production Au-delà de vos compétences techniques, nous recherchons une personnalité. Vous êtes curieux(se), analytique et pragmatique. Vous aimez comprendre, tester, améliorer et obtenir des résultats concrets. Vous savez également fédérer les équipes avec pédagogie, diplomatie et leadership. Votre rigueur, votre sens du terrain et votre capacité à prendre des initiatives vous permettront de jouer un rôle déterminant dans l’évolution de Tartine. POURQUOI REJOINDRE TARTINE ?
Un poste stratégique avec un accès direct à la Direction Générale
Une réelle autonomie dans la conduite des projets
Un impact concret et visible sur les produits et la performance industrielle
Des problématiques techniques variées et stimulantes
La possibilité de structurer et de faire évoluer durablement les méthodes de l’entreprise

Expérience

Une expérience professionnelle qui constitue également une véritable aventure humaine à Madagascar LOCALISATION ET CONDITIONS
Poste basé à Antananarivo, Madagascar
Contrat à durée indéterminée
Temps plein
Installation à Madagascar indispensable Ce poste s’adresse à une personne réellement motivée par l’idée de découvrir un nouvel environnement, de relever des défis industriels concrets et de s’investir pleinement dans un projet entrepreneurial ambitieux. Vous souhaitez mettre votre expertise au service d’une entreprise en pleine évolution et laisser une empreinte durable sur ses produits et ses méthodes ? Nous serions heureux de découvrir votre parcours. POUR POSTULEREnvoyez votre CV et votre lettre de motivation à : andret. fanja@tartine. mg

Formation / Diplômes

Secteur : Research, Analyst, and Information Technology

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Your safety comes first — read before you go

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•Never pay any amount of money — for a file, a training, a uniform, or an interview. A real employer never asks the candidate to pay.
•Never send a photo of your ID card, passport, or banking details before you have physically verified the employer exists.
•Always meet in a public place, during the day — never an isolated address, a private home, or a location you cannot verify in advance.
•Tell a relative or friend exactly where you are going, with whom, and at what time — and share your live location if possible.
•Search the company name online before going: a real business has a trace (website, reviews, other employees, an official address).
•A salary that is far above the market rate for the position and the city is a red flag — be extra cautious.

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