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Kabarak University recrute un Executive Chef dans le cadre d'un contrat. Kabarak University est une institution privée d'enseignement supérieur agréée, qui offre une éducation chrétienne de qualité, ainsi que des activités de formation, de recherche et de rayonnement au service de Dieu et de l'humanité.
Responsabilités principales
Planifier, développer et améliorer en continu les menus en fonction des préférences des clients, des événements et des tendances culinaires émergentes. Superviser la préparation des repas en veillant à ce qu'ils soient produits dans les délais, dans les quantités requises et conformément aux recettes standards. Gérer, former, déléguer et encadrer le personnel de cuisine afin de maintenir un haut niveau de performance et de respect des standards de service. Contrôler les stocks de cuisine, réduire le gaspillage alimentaire et garantir de bonnes pratiques de stockage, de commande, d'hygiène et de sécurité.
Assurer le bon fonctionnement global des opérations de restauration, veiller au respect des exigences gouvernementales et des normes ISO, et maîtriser les coûts et budgets du département.
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Être titulaire d'un diplôme en arts culinaires du Kenya Utalii College ou d'un équivalent. Une expérience en institution d'enseignement supérieur constitue un atout. Justifier d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine d'hôtel 4 étoiles à un poste similaire. Avoir des connaissances en contrôle alimentaire.
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