Expert en technologies agroalimentaires, gestions des pertes post récoltes et contrôle qualité

Expert en technologies agroalimentaires, gestion des pertes post-récolte et contrôle qualité

Le PAM, dans le cadre de la mise en œuvre de son nouveau plan stratégique 2025 – 2029, inscrit les systèmes alimentaires comme porte d’entrée pour renforcer la disponibilité et l’accessibilité à des aliments nutritifs et sains. Cela fait appel à une maîtrise des procédures de transformation alimentaire (y compris la connaissance des équipements), la gestion des matières premières et la maîtrise des dangers. Les chaînes de valeur riz, mil, sorgho font partie des spéculations prioritaires sur lesquelles le bureau pays du PAM Sénégal travaille avec des interventions spécifiques telles que la réduction des pertes post-récolte, la fortification alimentaire et le renforcement de la qualité.

Face à la montée du chômage local, particulièrement chez les femmes et les jeunes, les pertes post-récolte, la transformation et l’amélioration du profil nutritionnel de ces chaînes de valeur constituent un défi majeur, tant sur le plan économique, nutritionnel que sur celui de la sécurité alimentaire. Sur le plan nutritionnel, l’étude sur l’environnement socio-familial, consommation alimentaire et anémie chez les adolescents, les enfants et les femmes en âge de reproduction au Sénégal, réalisée en 2024 par le laboratoire de Recherche en Nutrition et Alimentation Humaine (Université Cheikh Anta Diop de Dakar), a montré que 29 % des adolescents sont anémiés avec une forte prévalence notée dans la zone Sud-est du Sénégal. Chez les femmes, la situation est sévère avec une prévalence dépassant le seuil de santé publique (>40 % au niveau national). Cette même tendance est notée chez les enfants de moins de 5 ans avec près de 60 %. Cette situation est plus exacerbée au nord avec 76 % des enfants souffrant d’anémie.

Face à ces défis nutritionnels, le gouvernement du Sénégal met en œuvre depuis des années une stratégie nationale de fortification des aliments en micronutriments. Le PAM, dans son rôle de partenaire technique et stratégique du Sénégal, appuie les initiatives de fortification du riz, du mil et du sorgho. En dépit de ces initiatives, les pertes lors des étapes clés du processus de transformation et de fortification telles que le séchage, le décorticage et le vannage peuvent atteindre jusqu’à 40 % de la production totale, principalement en raison du recours persistant à des méthodes traditionnelles peu efficaces. Ces pratiques entraînent non seulement une diminution de la quantité commercialisable, mais compromettent également sa qualité nutritionnelle et la sécurité sanitaire des aliments. C’est pourquoi le PAM, dans sa mission d’accompagner l’État du Sénégal dans sa politique d’atteinte de la souveraineté alimentaire, juge que l’investissement dans des entreprises innovantes dirigées par des femmes et des jeunes, capables de fournir des services et des technologies améliorés après la récolte, et la diffusion des pratiques appropriées de gestion après la récolte auprès des producteurs de mil, riz et sorgho, demeure une solution innovante dans la stratégie de réduction des pertes post-récolte.

Dans le cadre de ses actions visant à renforcer la sécurité alimentaire et nutritionnelle des communautés, le PAM met en œuvre, en partenariat avec l’État du Sénégal, des projets et programmes qui nécessitent une expertise en réduction des pertes post-récolte, en technologies agroalimentaires et autres domaines connexes. Le présent recrutement est lancé pour identifier le profil le plus qualifié afin d’assurer un accompagnement technique des partenaires (unités, usines), un suivi technique et organisationnel optimal des activités qui s’enregistrent dans le domaine agroalimentaire.

Objectifs de la mission

Le technologue alimentaire aura pour mission essentielle de renforcer la stratégie de fortification alimentaire et de contrôle qualité au Sénégal ; d’améliorer la disponibilité d’aliments enrichis de qualité pour les programmes appuyés par le PAM ; de développer les capacités des acteurs publics et privés impliqués dans la production, la transformation et la fortification alimentaire ; de promouvoir l’innovation et l’adoption de technologies de production et de transformation durables au sein des filières ; d’assurer la conformité des interventions du PAM aux exigences de sécurité sanitaire et de qualité des aliments ; et de contribuer à l’amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments distribués dans le cadre des programmes de nutrition, de protection sociale et de cantines scolaires.

Responsabilités

Sous la supervision du Responsable de l’unité nutrition/cantines scolaires, le/la Technologue Alimentaire sera chargé(e) des responsabilités suivantes : contribuer à l’élaboration des projets, plans et processus, en veillant à leur alignement avec les politiques, orientations et directives générales du programme ; fournir un appui à la gestion de projets spécifiques et de programmes de petite à moyenne envergure, en veillant à une approche coordonnée avec les autres programmes et au respect des normes et procédures du PAM ; assurer la liaison avec les interlocuteurs internes afin de garantir une collaboration efficace et d’assurer le suivi des projets en cours ; appuyer la mise en place d’un cadre institutionnel favorable à la production locale d’aliments à haute valeur nutritionnelle, en collaboration avec l’ensemble des acteurs impliqués dans la mise en œuvre de la politique nutritionnelle au Sénégal ; proposer des solutions techniques innovantes de réduction des pertes post-récolte en vue de l’amélioration de la qualité des céréales (mil, riz, sorgho) et mettre en place des pratiques organisationnelles adaptées au contexte local (battage, vannage, triage, lavage, stockage amélioré, conditionnement, conservation, transport) ; réaliser des évaluations techniques pour l’homologation de nouvelles unités destinées à la fortification du riz, du sorgho, du mil, conformément aux propositions et au calendrier établis par l’unité programme ; assurer le développement et la mise en œuvre de solutions techniques innovantes dans le domaine des technologies de transformation des céréales, légumes et fruits, en veillant au strict respect des normes et standards de qualité en vigueur ; appuyer le respect des normes sanitaires et environnementales des industries et unités de transformation afin d’améliorer la sécurité sanitaire du mil, du sorgho, du riz fortifié et des autres produits agroalimentaires promus par le PAM, conformément aux réglementations en vigueur sur le plan national ; fournir, selon les besoins et à la demande de l’Unité Programme, des formations sur l’Assurance Qualité et le Contrôle Qualité (QA/QC) applicables aux opérations de transformation et de production des premix ; mettre en place un accord avec les services d’inspection et d’analyse pour le renforcement de l’AQ/CQ des unités et usines de fortification appuyées par le PAM ; étudier la faisabilité de la production locale des premix pour le riz, le sorgho et le mil.

Expérience

Le/la titulaire assurera l’élaboration de la documentation des bonnes pratiques et des leçons apprises des projets de fortification (riz, mil, sorgho) et en assurera la diffusion pour favoriser le partage d’expérience. Il/elle apportera un appui aux acteurs de la chaîne de production de compléments alimentaires fortifiés selon un modèle de production industrielle, semi-industrielle ou artisanale, en collaboration avec les entreprises ciblées. Il/elle appuiera la mise en œuvre d’un modèle de production alimentaire artisanale de produits à haute valeur nutritionnelle, basé sur des réseaux de groupements de femmes et articulé avec la production agricole soutenue par le PAM. Il/elle appuiera l’élaboration et la mise en œuvre d’une stratégie de marketing social visant à stimuler la demande et la consommation d’aliments à haute valeur nutritionnelle. Il/elle documentera le processus et élaborera un plan de consolidation et de mise à l’échelle des initiatives qui seront mises en place. Il/elle assurera le suivi des partenaires de mise en œuvre (usines, unités de transformation) des initiatives de fortification ainsi que les équipes techniques, les partenaires locaux et les bénéficiaires pour garantir la cohérence des actions et le respect des engagements.

Profil recherché

Le candidat devra être titulaire d’un diplôme universitaire (Bac+4 ou plus) en agronomie, agroalimentaire, nutrition ou disciplines connexes. Il devra justifier d’au moins deux années d’expérience professionnelle avérée dans le suivi-évaluation de projets et programmes agroalimentaires, incluant la réduction des pertes post-récolte et la mise en œuvre de stratégies d’amélioration de la sécurité sanitaire des aliments (FSQ) et dans la fortification alimentaire. Le candidat doit démontrer une capacité à concevoir, appliquer et évaluer des solutions adaptées au contexte local, en conformité avec les normes et standards de qualité des produits agricoles et agroalimentaires en vigueur. Il doit avoir une excellente maîtrise des problématiques liées aux technologies alimentaires, notamment celles relatives aux pertes post-récolte, à la qualité des céréales (riz, sorgho et mil), ainsi qu’aux techniques de conservation et de transformation. Le candidat devra démontrer une connaissance approfondie du programme national de fortification des aliments. Cette expertise devra couvrir les objectifs, les approches techniques, les normes de qualité et les enjeux nutritionnels.

Compétences requises

Le candidat devra justifier d’excellentes aptitudes rédactionnelles et de solides compétences en communication afin de produire et analyser les rapports techniques et financiers (au besoin) clairs, précis et conformes aux standards requis, tout en assurant une communication efficace avec le partenaire de mise en œuvre, les services techniques, les bénéficiaires et les parties prenantes. Il doit également démontrer une aptitude à vulgariser des informations techniques complexes de manière accessible, afin de favoriser la compréhension et l’appropriation des résultats du projet. Le candidat devra démontrer une aptitude avérée à travailler au sein d’équipes multiculturelles et à collaborer efficacement avec une diversité d’acteurs, notamment les producteurs, les coopératives et les institutions. Il devra démontrer sa disponibilité à effectuer des déplacements fréquents dans les régions d’intervention du PAM Sénégal. La connaissance des zones d’intervention du projet de gestion des pertes et d’amélioration de la qualité du mil, du sorgho et du riz constitue un atout pour le candidat.

Localisation et conditions

Date de prise de service : 1er octobre 2026. Durée : la durée de la prestation est de 12 mois renouvelable. Lieu : basé à Dakar avec des déplacements réguliers dans les sites d’intervention du PAM.

Modalités de candidature

Les candidats intéressés sont invités à soumettre un CV actualisé, leur lettre de motivation et des références professionnelles pertinentes.

Termes et conditions

Le PAM s’est engagé à promouvoir un environnement de travail inclusif dans lequel la diversité est valorisée et où aucune forme de discrimination n’est tolérée. Nous promouvons le leadership des femmes au sein de notre organisation et visons à atteindre la parité dans nos équipes en Afrique de l’Ouest et du Centre. Les candidatures féminines qualifiées sont donc particulièrement encouragées. Le PAM n’a aucune tolérance à l’égard de la discrimination et ne fait aucune discrimination fondée sur le statut VIH / SIDA. Aucune nomination dans le cadre de tout type de contrat ne sera proposée aux membres du Comité consultatif des Nations Unies pour les questions administratives et budgétaires (CCQAB), de la Commission de la fonction publique internationale (CFPI), du Comité des finances de la FAO, du Commissaire aux comptes du PAM, du Comité d’audit du PAM, du Corps commun d’inspection (CCI) et d’autres organes similaires au sein du système des Nations Unies ayant des responsabilités de supervision du PAM, tant pendant leur service que dans les trois ans suivant la fin de leur contrat.

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