Head Cook

Head Cook

Entreprise : Ruben Centre Trust

Type de contrat : Temps plein, sur site

Lieu : Non précisé

Salaire : KSh 30 000 - 50 000/mois

Qualification requise : Diplôme, formation professionnelle

Secteur : Restauration / Pâtisserie

Ruben Centre est une organisation confessionnelle qui œuvre pour une communauté Mukuru autonome et juste en offrant des services de qualité en éducation, santé, services financiers et sociaux aux enfants et aux familles de la communauté Mukuru. Le Ruben Centre est une organisation à but non lucratif gérée par la Province africaine des Frères Chrétiens. Il s'agit de l'un des huit centres des Frères Chrétiens.

Responsabilités clés :

Préparation et service des repas :

Planifier et préparer les repas quotidiens conformément aux menus approuvés et aux directives nutritionnelles. Veiller à ce que les repas soient préparés à temps et servis de manière professionnelle. Préparer des repas pour les réunions, formations, ateliers et événements spéciaux selon les besoins.

Opérations de cuisine :

Assurer la qualité, le goût et la présentation des aliments conformément aux normes institutionnelles. Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine, du garde-manger et des zones de préparation des aliments. Veiller à ce que tous les équipements de cuisine soient correctement utilisés, nettoyés et entretenus. Signaler rapidement tout équipement défectueux ou besoin de maintenance. Assurer un stockage approprié des aliments pour éviter la détérioration et la contamination.

Sécurité alimentaire et hygiène :

Respecter en permanence les réglementations en matière de sécurité alimentaire et les normes d'hygiène. Assurer des pratiques sûres de manipulation, préparation, stockage et élimination des aliments. Maintenir des normes élevées d'hygiène personnelle et assurer la propreté de la cuisine. Surveiller les températures des aliments et les conditions de stockage.

Gestion des stocks et des approvisionnements :

Surveiller les stocks alimentaires et maintenir des niveaux de stock adéquats. Préparer des listes de courses et des demandes d'approvisionnement en denrées et consommables de cuisine. Réceptionner et vérifier les livraisons en termes de qualité et de quantité. Minimiser le gaspillage grâce à une planification appropriée et au contrôle des portions.

Gestion budgétaire et contrôle des coûts :

Assurer une utilisation économique des fournitures alimentaires et des ressources de la cuisine. Aider à surveiller les coûts alimentaires et à réduire les dépenses inutiles. Recommander des options d'achat rentables sans compromettre la qualité.

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Excellentes compétences en préparation des aliments, présentation et planification des menus. Bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de prévention des infections. Solides compétences en organisation et en gestion du temps. Bonnes compétences en gestion des stocks et contrôle des coûts. Excellentes compétences en supervision et en leadership, avec la capacité de coordonner les assistants de cuisine et le personnel de soutien. Esprit d'équipe solide avec la capacité de travailler en collaboration avec les équipes cliniques, administratives et de soutien. Bonnes compétences en communication et en relations interpersonnelles. Capacité à travailler efficacement sous pression tout en maintenant des normes de haute qualité. Flexibilité pour travailler selon des horaires variables, les week-ends, les jours fériés et en cas d'urgence selon les besoins de l'institution. Haut niveau d'intégrité, de professionnalisme et d'orientation vers le service client. Effectuer toute autre tâche assignée par le superviseur et compatible avec le rôle.

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