Sous Chef at Startup Soar (Recruitment Services)

Sous Chef — Wuse 2, Abuja (FCT), Nigeria — Temps plein

Startup Soar (Recruitment Services) ne se contente pas de pourvoir des postes : le cabinet crée des connexions. En comprenant ce qui motive les entreprises comme les candidats, il propose des solutions RH et de recrutement qui rapprochent les bonnes personnes des bonnes organisations, pour des équipes plus solides, de meilleures performances et une réussite durable. Dans ce cadre, Startup Soar recrute pour le poste de Sous Chef.

Informations clés

Lieu : Wuse 2, Abuja (FCT). Type d'emploi : temps plein. Rythme de travail : un jour travaillé, un jour de repos, soit environ 15 jours travaillés par mois. Secteur : restauration et hôtellerie.

Résumé du poste

Nous recherchons un Sous Chef expérimenté, organisé et créatif pour assister le Chef de cuisine et la direction de la cuisine dans la supervision des opérations quotidiennes. Le candidat retenu participera à la préparation des aliments, à la cuisson, à l'exécution des menus, à la supervision du personnel de cuisine, à la gestion des stocks, au calcul des coûts alimentaires et au contrôle de la qualité. Il devra veiller à ce que les plats soient préparés de manière constante, présentés avec soin, servis à temps et réalisés conformément aux standards du restaurant en matière de qualité, d'hygiène et de maîtrise des coûts. Le profil idéal possède de solides compétences culinaires, une expérience concrète de l'encadrement en cuisine et la capacité de maintenir les standards opérationnels et de superviser les activités de la cuisine de façon autonome lorsque cela est nécessaire.

Responsabilités principales

Assister le Chef de cuisine dans la gestion des opérations quotidiennes et la coordination de la préparation et du service. Préparer et cuisiner les plats selon le menu du restaurant, les recettes, les spécifications de portions et les standards de qualité. Superviser et coordonner le personnel de cuisine pendant la préparation et le service. Garantir la constance du goût, de la qualité, de la taille des portions, de la présentation et des standards de service. Estimer les quantités d'ingrédients nécessaires aux opérations quotidiennes et aux volumes de service prévus. Assurer un portionnement précis et l'utilisation constante des recettes standard afin de maîtriser les coûts et de maintenir la qualité. Suivre l'utilisation des ingrédients, les niveaux de stock, les approvisionnements et les pénuries, et signaler rapidement les besoins de réapprovisionnement. Surveiller les pertes alimentaires, limiter le gaspillage et favoriser l'utilisation efficace des ingrédients. Participer à la planification des menus, à l'élaboration des recettes et à l'introduction de nouveaux plats lorsque cela est demandé. Contribuer au calcul des coûts des menus et suivre les coûts alimentaires pour préserver la rentabilité. Veiller à la bonne réception, au stockage, à l'étiquetage, à la manipulation et à la conservation des produits alimentaires. Maintenir des standards élevés de propreté, d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire en cuisine. S'assurer que les équipements, ustensiles et appareils de cuisine sont correctement entretenus et utilisés en toute sécurité. Coordonner avec le personnel de salle pour garantir la préparation et la livraison des commandes dans les délais. Former et guider le personnel de cuisine sur les recettes, le contrôle des portions, la sécurité alimentaire, les méthodes de préparation et les procédures établies. Suivre la performance du personnel et veiller au respect des standards opérationnels de la cuisine. Assumer la supervision autonome des opérations de cuisine en l'absence du Chef de cuisine ou lorsque la direction le confie. Signaler les difficultés opérationnelles, les pannes d'équipement, les pénuries d'ingrédients et les problèmes de qualité alimentaire au Chef de cuisine ou à la direction.

Profil et qualifications

Expérience préalable comme Sous Chef, Chef adjoint ou dans un rôle similaire d'encadrement en cuisine. Expérience pratique de la supervision du personnel de cuisine et de la coordination de la préparation et du service. Bonne connaissance des plats nigérians et d'autres plats locaux ou continentaux pertinents pour le restaurant. Solides compétences en préparation, cuisson, présentation et contrôle des portions. Connaissance des recettes standard, de l'estimation des ingrédients, du calcul des coûts des menus et de la maîtrise des coûts alimentaires. Capacité à suivre les stocks, à gérer l'utilisation des ingrédients, à réduire le gaspillage alimentaire et à limiter les dépenses inutiles en cuisine. Bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire, de stockage des aliments, de salubrité et d'hygiène en cuisine. Capacité à superviser les opérations de cuisine de façon autonome lorsque nécessaire. Bonnes compétences organisationnelles, de communication, de leadership et de gestion du temps. Capacité à travailler sous pression et à maintenir la qualité des plats et la rapidité du service pendant les périodes de forte affluence. Fiabilité, ponctualité, souci du détail et attitude professionnelle. Une formation culinaire, une qualification pertinente ou une certification professionnelle constitue un atout.

Date de clôture des candidatures : 30 octobre 2026.

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