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Notre client, entreprise spécialisée dans l’écotourisme, l’hôtellerie et la restauration haut de gamme, recrute un Chef Exécutif. Rattaché(e) à la Direction, il/elle conçoit, coordonne et supervise l’ensemble de la production culinaire afin d’offrir une expérience gastronomique d’excellence et de qualité constante, tout en maitrisant les coûts et en optimisant les ressources.
Élaborer les menus et les cartes, en concertation avec la Direction, dans le respect des standards de l’hôtellerie 5 étoiles Superviser la production, la cuisson et le dressage des plats ; Gérer les approvisionnements, les commandes, les stocks et la rotation des produits ; Garantir l’application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ; Former, encadrer et animer la brigade ; Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des préparations (fiches techniques, food cost).
MISSIONS COMPLÉMETAIRES :
Concevoir et faire exécuter les propositions de buffets, brunchs et soirées thématiques ; Créer des plats originaux valorisant les produits locaux et de saison, en cohérence avec la démarche éco-responsable de l’entreprise.
Être titulaire d’un diplôme professionnel en cuisine (BEP, Bac pro, BTS ou équivalent) ; Justifier d’au moins 10 ans d’expérience en cuisine dans l’hôtellerie-restauration haut de gamme, dont 3 à 5 ans à un poste de chef de cuisine ou de second Maîtriser la gestion d’une brigade, des coûts matières et des normes HACCP Avoir le sens du service, de l’exigence et du leadership. Compétences techniques Maîtrise de la cuisine classique et de la cuisine du monde, avec une bonne connaissance de la cuisine ouest-africaine ; Expérience des gros volumes : banquets, buffets, événements ; Gestion des régimes particuliers : allergènes, halal, végétarien, etc. ; Notions de pâtisserie et de boulangerie.
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Positionnement — Votre lettre de motivation doit répondre à une seule question : pourquoi VOUS pour CE poste précis à CE moment ? Évitez les lettres génériques — une phrase sur ce que vous apportez spécifiquement vaut mieux que trois paragraphes généraux.
Candidature ciblée — Adaptez votre CV aux mots-clés exacts de cette offre et prouvez chaque compétence par un exemple concret. Une lettre de motivation qui montre que vous comprenez les défis spécifiques de ce poste fait systématiquement la différence.
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EMPOWER Talents and Careers Recrute pour le Millennium Challenge Account Burkina Faso II (MCA BF2) DIRECTEUR EXÉCUTIF, CHARGÉ DES PROGRAMMES H / F : GRADE E Référence de l’annonce : E002/MCA BF2 Date de clôture : 09 Juin 2021 Pays : Burkina Faso Rattachement hiérarchique : Directeur Général du MCA BF2 CADRE ORGANISATIO
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