Head Chef at Marvel Advisory

Marvel Advisory est une agence de recrutement créée en 2018 par une équipe de consultants en ressources humaines et en gestion d'entreprise. Sa vocation : transformer le monde du travail en inspirant des équipes productives, efficaces, porteuses de valeur et innovantes au sein des entreprises africaines. Dans ce cadre, l'agence recrute pour le poste ci-dessous.

Poste : Head Chef Lieu : Surulere, Lagos Type de contrat : Temps plein Secteur : Hôtellerie / Hôtel

Nous recherchons un Head Chef expérimenté et passionné pour diriger et gérer les opérations de cuisine de l'hôtel. Le candidat idéal aura la charge de superviser la préparation des repas, de maintenir des standards élevés de qualité et de présentation culinaires, d'encadrer le personnel de cuisine, de maîtriser les coûts alimentaires et de garantir une conformité stricte aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène. Le candidat retenu devra être capable de diriger avec assurance une cuisine professionnelle, d'élaborer des menus, de gérer les ressources de la cuisine et de veiller à ce que les clients reçoivent des repas d'une qualité constante.

Responsabilités principales

Diriger et superviser les opérations quotidiennes de la cuisine de l'hôtel. Planifier, préparer et superviser la préparation des repas pour l'ensemble des services de restauration de l'hôtel. Élaborer et actualiser les menus en fonction des préférences des clients, des standards de l'hôtel et des ingrédients disponibles. Veiller à ce que tous les repas respectent les standards requis en matière de goût, de qualité, de présentation et de contrôle des portions. Superviser, former et coordonner les chefs, cuisiniers, aides de cuisine et autres membres du personnel de cuisine. Gérer les plannings de la cuisine et garantir un effectif suffisant pendant les périodes de forte activité. Suivre les stocks de nourriture, l'utilisation des ingrédients et les fournitures de cuisine. Travailler en étroite collaboration avec la direction et les équipes d'approvisionnement pour garantir la disponibilité en temps voulu d'ingrédients de qualité. Maîtriser les coûts alimentaires et minimiser le gaspillage grâce à un portionnement, un stockage et une gestion des stocks efficaces. Assurer un stockage, une manipulation et une conservation appropriés des denrées alimentaires. Maintenir des normes strictes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine. Inspecter les ingrédients et les produits alimentaires afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité. Veiller à ce que les équipements de cuisine et les zones de travail soient correctement nettoyés, entretenus et utilisés en toute sécurité. Traiter les demandes de repas spéciaux et assurer un service rapide aux clients de l'hôtel. Suivre les performances de la cuisine et résoudre rapidement les problèmes opérationnels. Tenir des registres précis de l'utilisation des stocks, du gaspillage et des autres activités pertinentes de la cuisine. Se tenir informé des tendances culinaires et introduire de nouveaux plats et idées le cas échéant. Collaborer avec la direction de l'hôtel pour améliorer l'expérience culinaire globale. Garantir la conformité à toutes les politiques de l'hôtel, aux exigences de sécurité alimentaire et aux normes opérationnelles.

Au moins 4 ans d'expérience professionnelle en cuisine. Expérience avérée en tant que Head Chef, Executive Chef, Sous Chef ou dans un rôle similaire de direction de cuisine. Une expérience préalable en hôtel ou dans un environnement hôtelier structuré est fortement appréciée. Solide connaissance de la cuisine locale et internationale. Excellentes compétences en préparation culinaire, en présentation et en élaboration de menus. Bonne connaissance des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de salubrité. Solides compétences en leadership et en gestion d'équipe. Bonne connaissance du calcul des coûts alimentaires, du contrôle des portions, de la gestion des stocks et de la réduction du gaspillage en cuisine. Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement rapide. Solides compétences organisationnelles et de gestion du temps. Bonnes compétences en communication et en relations interpersonnelles. Capacité à former et à faire progresser le personnel de cuisine junior. Une qualification culinaire pertinente ou une formation culinaire professionnelle constitue un atout supplémentaire.

Profil idéal : le candidat idéal est un leader de cuisine expérimenté et opérationnel, capable de gérer de manière autonome la cuisine d'un hôtel, de maintenir une qualité alimentaire constante, de diriger efficacement une équipe et d'assurer des opérations de cuisine efficaces tout en maîtrisant les coûts alimentaires et le gaspillage.

Salaire : 300 000 à 350 000 N par mois, selon l'expérience et les compétences.

Date de clôture des candidatures : 5 octobre 2026.

---

[Click the Apply button below to apply, and Create my CV to build a CV tailored to this offer, professionally]