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Accor S.A. est une société hôtelière multinationale française qui possède, gère et franchise des hôtels, des centres de villégiature et des propriétés de vacances. Nous recrutons actuellement pour deux postes clés : Executive Chef et Outlets Manager.

Executive Chef

Type d'emploi : Temps plein Qualification : BA/BSc/HND, Diplôme, Vocational Domaine : Restauration / Confiserie

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Diriger et superviser toutes les opérations culinaires dans plusieurs restaurants, bars, installations de banquet, service en chambre, salons exécutifs et espaces de restauration pour le personnel.

Assurer les normes les plus élevées de qualité alimentaire, de présentation, de cohérence et de satisfaction client.

Développer, mettre en œuvre et améliorer continuellement les menus conformément aux normes de la marque, aux tendances du marché et aux préférences des clients.

Stimuler l'innovation culinaire à travers des promotions saisonnières, des événements thématiques et de nouveaux concepts de restauration.

Gérer les opérations quotidiennes de la cuisine pour garantir efficacité, productivité et excellence du service.

Superviser la production alimentaire, le contrôle des portions et le respect des recettes dans tous les points de vente.

Superviser les opérations de banquet et de traiteur pour les conférences, mariages et événements spéciaux.

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Assurer la conformité avec les normes de la marque Accor, les réglementations en matière de sécurité alimentaire et les exigences d'hygiène.

Diriger et maintenir les programmes HACCP et de sécurité alimentaire dans toutes les opérations de cuisine.

Préparer et gérer les budgets de cuisine, les prévisions et les plans d'affaires départementaux.

Contrôler les coûts alimentaires, les coûts de main-d'œuvre, les niveaux de stock et les dépenses de cuisine.

Analyser les résultats financiers et mettre en œuvre des stratégies pour améliorer la rentabilité et la performance opérationnelle.

Minimiser le gaspillage alimentaire grâce à des prévisions précises, une gestion des stocks et des initiatives de contrôle des coûts.

Établir et maintenir des relations solides avec les fournisseurs pour garantir des produits de qualité et des prix compétitifs.

Effectuer des inspections régulières de la cuisine pour garantir que les normes de propreté, d'organisation et de sécurité sont maintenues.

Recruter, former, encadrer et développer les membres de l'équipe culinaire pour atteindre des niveaux élevés de performance et d'engagement.

Mener des évaluations de performance et créer des plans de développement pour les collègues culinaires.

Bâtir une culture d'équipe positive, inclusive et performante.

Développer des plans de succession et soutenir les initiatives de développement des talents.

Collaborer étroitement avec les équipes de restauration et boissons, ventes, marketing, revenus et opérations pour maximiser les opportunités commerciales.

Traiter les commentaires et les plaintes des clients de manière professionnelle et mettre en œuvre des actions correctives si nécessaire.

Participer à la planification stratégique et contribuer au succès global de l'établissement.

Promouvoir des initiatives de durabilité, y compris la réduction des déchets et des pratiques d'approvisionnement responsables.

Autres informations :

Rester informé des tendances de l'industrie, des innovations culinaires et des préférences émergentes des clients.

Qualifications :

Diplôme ou certificat en arts culinaires, gestion hôtelière, gestion hôtelière ou domaine connexe.

Certifications culinaires professionnelles et certification en sécurité alimentaire/HACCP préférées.

Minimum de 7 à 8 ans d'expérience culinaire progressive dans des environnements hôteliers de luxe ou haut de gamme.

Minimum de 5 ans d'expérience dans un rôle de leadership culinaire senior en tant que chef exécutif ou chef exécutif adjoint.

Expérience avérée dans la gestion de plusieurs points de vente et opérations de banquet à grande échelle.

Succès démontré dans le contrôle des coûts alimentaires, des coûts de main-d'œuvre et l'atteinte des objectifs financiers.

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Solides compétences en leadership, gestion des personnes et engagement des employés.

Capacité avérée à gérer des équipes culinaires importantes et diversifiées.

Solide sens des affaires et compétences en gestion financière.

Connaissance avancée du coût des aliments, de l'ingénierie des menus et du contrôle des stocks.

Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.

Solides capacités de coaching, de mentorat et de développement des talents.

Connaissance approfondie de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et des exigences HACCP.

Expérience dans la gestion de multiples concepts de restauration et opérations de banquet.

Grande attention aux détails et engagement envers la qualité.

Maîtrise de Microsoft Office et des systèmes de gestion hôtelière.

Capacité à travailler en collaboration entre les départements et les marques.

Outlets Manager

Type d'emploi : Temps plein Qualification : BA/BSc/HND Expérience : 5 ans Lieu : Nairobi Domaine : Alimentation, Boissons et Hôtellerie

Responsabilités clés :

Leadership opérationnel :

Planifier, organiser et coordonner les activités annuelles des points de vente conformément aux objectifs du département et de l'hôtel.

Diriger, motiver et superviser les équipes des points de vente pour atteindre et dépasser les objectifs de revenus, de rentabilité et de satisfaction client.

Superviser les opérations quotidiennes de tous les points de vente assignés, en assurant une prestation de service fluide et efficace.

Assurer une utilisation et une fonctionnalité appropriées des systèmes de point de vente (POS) et de l'équipement opérationnel.

Effectuer les procédures d'ouverture et de fermeture conformément aux normes et listes de contrôle établies.

Soutenir les opérations dans toute capacité requise en cas de pénurie de personnel ou de périodes de pointe.

Surveiller la performance des points de vente et mettre en œuvre des actions correctives pour améliorer l'efficacité opérationnelle.

Expérience client et excellence du service :

Assurer la conformité avec toutes les normes de service, les exigences de la marque et les procédures opérationnelles.

Offrir des expériences client exceptionnelles en maintenant une qualité de service élevée et une réactivité.

Surveiller les commentaires des clients et prendre des mesures rapides pour résoudre les préoccupations et améliorer la satisfaction.

Établir des relations solides avec les clients et encourager la fidélité.

Promouvoir les offres de restaurants et de points de vente à travers des événements, l'engagement des clients et des initiatives de sensibilisation communautaire.

Collaborer avec d'autres départements pour assurer des expériences client fluides dans tout l'établissement.

Leadership d'équipe, formation et développement :

Superviser, encadrer et soutenir les membres de l'équipe dans leurs responsabilités quotidiennes.

Mener des programmes d'intégration, d'orientation et de formation continue pour maintenir l'excellence du service.

Surveiller la performance des employés et fournir des commentaires et un coaching réguliers.

Effectuer des évaluations de performance et identifier les opportunités de développement pour les membres de l'équipe.

Préparer et gérer les horaires de travail pour assurer des niveaux de dotation adéquats tout en contrôlant les coûts de main-d'œuvre.

Favoriser un environnement de travail positif qui promeut le travail d'équipe, la responsabilité et l'engagement des employés.

Assurer la conformité avec les politiques, procédures et normes de travail de l'entreprise.

Gestion financière et contrôles administratifs :

Gérer les budgets des points de vente et assurer l'atteinte des objectifs de revenus et de rentabilité.

Surveiller les coûts opérationnels et identifier les opportunités de réduire le gaspillage et d'améliorer l'efficacité.

Assurer la conformité avec les procédures de gestion de la trésorerie, les rapprochements de caisse et les contrôles financiers.

Examiner les rapports de ventes quotidiens et analyser les tendances de performance des points de vente.

Préparer les rapports opérationnels, les prévisions, les horaires et autres documents administratifs selon les besoins.

Surveiller les niveaux de stock et assurer la commande en temps opportun des fournitures de salle et des matériaux opérationnels.

Soutenir les processus de contrôle des stocks et minimiser les pertes grâce à une gestion efficace des stocks.

Santé, sécurité et conformité :

Assurer que tous les points de vente maintiennent les normes les plus élevées de propreté, d'hygiène et de présentation.

Faire respecter la conformité avec les réglementations en matière de sécurité alimentaire, de santé, d'assainissement et de sécurité au travail.

Effectuer des inspections et des audits réguliers pour identifier et traiter les risques opérationnels.

Assurer que toutes les actions correctives découlant des inspections ou des audits sont mises en œuvre rapidement.

Maintenir la conformité avec les politiques de l'entreprise, les exigences légales et les normes de la marque.

Promouvoir un environnement de travail sûr pour les employés et les clients.

Compétences en leadership :

Faire preuve d'intégrité, de professionnalisme et de responsabilité dans tous les aspects du travail.

Faire preuve de solides compétences en leadership et en prise de décision.

Gérer efficacement plusieurs priorités dans un environnement rapide.

Afficher d'excellentes compétences en communication, en relations interpersonnelles et en résolution de conflits.

Maintenir une approche proactive, adaptable et axée sur les résultats.

Montrer l'exemple et favoriser une culture d'amélioration continue et de service centré sur le client.

Qualifications :

Diplôme en gestion hôtelière, gestion hôtelière, gestion des aliments et boissons, administration des affaires ou domaine connexe.

Minimum de 5 ans d'expérience dans les opérations de restauration et boissons, avec au moins 2 ans dans un rôle de supervision ou de gestion.

Solide connaissance des opérations de restaurant, des normes de service, des systèmes POS et de la gestion des stocks.

Expérience avérée dans la direction d'équipes et la conduite de la performance financière.

Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des meilleures pratiques de l'industrie hôtelière.

Formation / Diplômes :

Carte d'avantages pour les employés offrant des tarifs réduits dans les hôtels Accor dans le monde entier.

Programmes d'apprentissage via nos Académies.

Opportunité de développer votre talent et de grandir au sein de votre établissement et dans le monde entier.

Capacité à faire une différence grâce à nos activités de responsabilité sociale d'entreprise.

Participer à la création de l'histoire historique de la réhabilitation et de la libération du rare Mountain Bongo qui se dirigeait vers l'extinction.

Travailler avec un hôtel riche en histoire et connu pour ses services exemplaires tout en développant votre carrière.

Travailler et apprendre dans une propriété de luxe magique.

Méthode de candidature :

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