Avis de recrutement : CHEF PÂTISSIER

CONTEXTE GÉNÉRAL Établissement hôtelier et de restauration haut de gamme basé au Cameroun à Douala, nous recrutons un(e) Chef Pâtissier(ère) passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se). Le candidat idéal maîtrise les techniques classiques de pâtisserie tout en étant capable de valoriser les produits locaux dans une offre sucrée moderne et attractive.

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** Missions**

ET RESPONSABILITES 1. Création & production pâtissière Concevoir et élaborer la carte des desserts Créer les recettes de pâtisseries, entremets, tartes, macarons et petits fours Réaliser les viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches) et préparer les bases : crèmes, pâtes, génoises, ganaches, biscuits, coulis et sauces sucrées Produire les desserts à l’assiette pour les services à la carte et menus dégustation Confectionner les pièces montées, wedding cakes et pièces artistiques pour événements Concevoir les mignardises et buffets sucrés pour réceptions et banquets Réaliser les glaces, sorbets et desserts glacés maison 2. Management & encadrement d’équipe Recruter, intégrer et évaluer les membres de l’équipe de pâtisserie Établir les plannings de travail en respectant les contraintes légales et opérationnelles Répartir les tâches quotidiennes entre les commis, pâtissiers et apprentis Veiller au respect des règles de l’établissement (tenue, ponctualité, comportement) Coordonner les tournées avec les autres services : cuisine, salle, banquet Anticiper les besoins en effectifs selon les périodes de forte activité 3. Gestion, stocks & approvisionnement Gérer les stocks de matières premières et éviter les ruptures et les surstocks Passer les commandes auprès des fournisseurs selon les besoins prévisionnels Assurer l’entretien courant et le suivi du matériel (four, batteur, cellule de refroidissement) 4. Relation client & développement commercial Participer aux visites de clients pour la présentation et la dégustation des créations Collaborer avec l’équipe commerciale pour la conception d’offres événementielles Représenter l’établissement lors de salons, foires gastronomiques et concours culinaires 5. Formation, Administratif & reporting Encadrer et accompagner les apprentis et stagiaires en pâtisserie Rendre compte régulièrement à la direction sur les performances de la pâtisserie Établir les prévisions de production en fonction des réservations et événements planifiés Contribuer à l’élaboration du budget annuel de la pâtisserie COMPETENCE TECHNIQUE Maîtrise des pâtes de base : pâte feuilletée, ...

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