Bassagal Consulting recherche un(e) Brasseur

Bassagal Consulting recherche un(e) Brasseur

Assurer l'intégralité du cycle de fabrication des bières blondes (type Lager, à fermentation basse) ainsi que des bières brunes, et piloter le processus depuis la réception des matières premières jusqu'au transfert du produit fini vers le conditionnement, dans le respect strict des recettes, des normes d'hygiène, de sécurité (HSE) et de qualité. Activités

• Sélectionner, peser et concasser les différents malts (malts pâles pour les Lagers, malts torréfiés ou spéciaux pour les brunes).
• Contrôler la qualité de l'eau de brassage (ajustement du pH et des minéraux selon le style de bière).
• Assurer les étapes d'empâtage, d'empesage et de filtration du moût.
• Gérer l'ébullition et le houblonnage (amérisant et aromatique), en respectant scrupuleusement les fiches de brassage.
• Superviser la clarification (Whirlpool) et le refroidissement du moût vers les fermenteurs.
• Gérer la fermentation et la cave (cold side).
• Manipuler les produits chimiques de nettoyage (acides, bases) selon les protocoles de sécurité.
• Prélever les échantillons destinés au laboratoire (analyses physico-chimiques et microbiologiques).

Formation / Diplômes

• BAC+2/3 en Biotechnologies, Industries Alimentaires, Génie Biologique, ou un diplôme spécialisé en Brasserie.

Expérience

• Expérience pertinente en brasserie (industrielle ou artisanale d'envergure).
• Maîtriser les process de brassage et posséder une expertise en fermentation.
• Être autonome, curieux et valoriser le travail en équipe. Les candidats intéressés devront envoyer leur CV au format PDF, en précisant la référence « 01926 », à l'adresse suivante: [Click the Apply button below to see the contact details] .

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