Directeur‑trice de l’hébergement

📌 ### 📌 Le ou la Responsable Hébergement est le garant du bon déroulement du séjour du client dans l’hôtel. Il ou elle manage et motive les équipes de réception et des étages pour offrir une prestation de qualité au client. Il est responsable de la réalisation des objectifs quantitatifs et qualitatifs et développe le chiffre d’affaires par son action de vente et de gestion du CA hébergement de l'hôtel. Il fait vivre les projets et points d’identité de la marque et du groupe. Principales responsabilités : Diriger et contrôler les activités du Front Office, Housekeeping, la Guest Experience Manager les chefs de service des départements nommés ci-dessus Assurer une communication lucide et un suivi de tout problème, demande ou exigence spéciale des clients et des initiatives de l'hôtel S'assurer que les standards du groupe et de la marque sont respectés, que les clients, les collaborateurs et les propriétaires sont satisfaits Travailler en étroite collaboration avec le commercial pour maximiser les niveaux d'occupation de l'hôtel, les tarifs et mettre en place un plan de vente incitative solide. Coordonner l'organisation et les fonctions administratives dans tous les services sous sa responsabilité Assurer le respect total des procédures internes. Veiller sur la formation et l’accompagnement des collaborateurs de ses différents services afin de maintenir et développer le niveau de performance de ses équipes Participer activement au processus de recrutement et d’intégration de ses équipes Animer les entretiens d’évaluations annuelles de ces équipes Participer à toutes les réunions régulières et opérationnelles et à la formulation des plans d’action stratégiques Gérer toutes les interactions clients avec le plus haut niveau d'hospitalité et de professionnalisme, et répondre aux demandes spéciales dans la mesure du possible Surveiller de près les performances financières de tous les services tout en surveillant les dépenses des chambres pour s'assurer qu'elles sont conformes au budget et mettre en œuvre des solutions correctives s’il y en a lieu ! Avoir la capacité à travailler de manière exhaustive avec des feuilles de calcul et des packages de budgétisation. Développer des relations et créer la connexion avec nos partenaires fidèles, les contacts du groupe et les autres clients afin de fournir un service personnalisé et une expérience sur mesure Accompagner les équipes de l’opération et veiller sur la réalisation des objectifs et le pilotage de la performance Veiller sur la bonne maîtrise des coûts et l’optimisation du CA Être créateur de l’expérience client et garant de sa réussite Transmettre l'état d'esprit de la marque auprès de la clientèle par une forte présence sur le terrain tout en accompagnant les équipes opérationnelles Traiter les réclamations des clients d’une manière proactive et professionnelle Fournir un service anticipatif, sur mesure, intuitif et transparent lors du traitement des demandes des clients Étudier la concurrence, afin d’innover en matière de satisfaction et fidélisation des clients Alimenter la base de données des préférences clients Contribuer à l’amélioration du score RPS de l’hôtel Répondre et gérer les réclamations clients Respecter les standards et procédures internes du groupe ACCOR S’assurer directement de la satisfaction client et suppléer son équipe Principales responsabilités : · Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en maintenant des coûts alimentaires raisonnables. · Maximiser la productivité du personnel tout en minimisant les coûts de main-d'œuvre. · Collaborer étroitement avec le chef exécutif adjoint pour élaborer les menus et les recettes de chaque point de vente afin d'assurer leur précision. · Veiller au respect strict des politiques, procédures et normes de l'entreprise et de l'hôtel dans toutes les cuisines. · Élaborer et tenir à jour la section pertinente des manuels opérationnels du département. · Superviser les normes alimentaires en partenariat avec le chef exécutif adjoint pour chaque point de vente. · Prendre des mesures correctives en collaboration avec les chefs de partie lorsque nécessaire. · Coordonner avec le service de plonge pour répondre efficacement aux besoins des cuisines. · Incarner les valeurs de Sofitel, les normes de la marque et promouvoir les directives en matière d'apparence et d'hygiène. · Mettre en œuvre rigoureusement les directives, politiques et procédures conformes aux normes de Sofitel pour les départements concernés. · Appliquer avec diligence les rituels alimentaires et de boissons de Sofitel. · Tenir les chefs de partie informés des produits saisonniers disponibles sur le marché local. · Contribuer à l'élaboration de spécifications de produits pour tous les menus. · Encourager l'innovation et la créativité parmi les chefs de partie. · Garantir la cohérence des produits en termes de qualité, d'apparence et de saveur. · Soutenir les gestionnaires de points de vente pour maintenir des standards élevés de service et de propreté. · Assister le responsable des achats dans la sélection rentable des produits bruts. · Travailler en étroite collaboration avec le responsable des achats en cas de fluctuations des prix des produits frais. · Tester régulièrement, avec les chefs de partie, de nouveaux produits disponibles sur le marché. · Organiser des réunions régulières avec le chef exécutif et le chef exécutif adjoint. · Partager avec eux la responsabilité de maximiser les revenus et les profits. · Veiller à l'exactitude des données de recettes alimentaires. · Coordonner avec le service d'ingénierie pour des réparations et une maintenance rapides et efficaces Identifier les besoins et les tendances du marché en matière d'alimentation, tant pour les clients de l'hôtel que pour le marché local. Surveiller et analyser les menus et les produits des concurrents. Assurer une compréhension approfondie des tendances du marché auprès des Chefs de Partie et veiller à ce que les produits répondent à leurs exigences. Collaborer avec le Chef exécutif/Sous-chef exécutif et le Directeur de la restauration pour planifier et mettre en œuvre des promotions alimentaires. Participer aux évaluations de performance lorsque nécessaire. Identifier les besoins en formation et concevoir des programmes de formation pour les Heartists. Animer des sessions de formation pour les Heartists selon le Plan de formation annuel, garantissant qu'ils acquièrent les compétences nécessaires pour leurs fonctions. Coordonner avec les départements Restauration et Ressources humaines pour communiquer toutes les sessions de formation. Développer des formateurs départementaux et leur assigner des responsabilités de formation. Former et développer chaque Chef de Partie pour qu'ils puissent travailler de manière autonome et créative dans leurs centres de profit respectifs. Planifier et mettre en œuvre des programmes de formation efficaces pour la cuisine, en maintenant systématiquement la discipline conformément aux directives de l'hôtel et à la législation locale. Superviser les Heartists du département, en veillant à ce qu'ils respectent les normes et les méthodes de service énoncées dans le Manuel des opérations départementales. Se conformer aux politiques et procédures de l'hôtel ainsi qu'à la législation fédérale. Établir une relation de confiance avec les clients et maintenir de bonnes relations avec eux. Coordonner régulièrement avec le département des achats. Entretenir de bonnes relations de travail avec les Heartists de tous les autres départements. Organiser des réunions mensuelles avec les Heartists et fournir un résumé au Chef exécutif et au Sous-chef exécutif. Assister à toutes les réunions et formations requises par la direction. Préparer et participer à l'examen mensuel des objectifs. S'adapter aux évolutions dans la fonction du restaurant conformément aux directives de l'hôtel. Contribuer à la mise en œuvre des normes de sécurité alimentair